كيفية حصاد التوت وتخزينه في المنزل
محتوى
متى وكيف يتم التجميع
لا تُزرع شجرة التوت لثمارها اللذيذة فحسب، بل تُستخدم كغذاء لدودة القز التي تُنتج خيوط الحرير. علاوة على ذلك، تُستخدم أوراقها ولحاءها وثمارها بكثرة في العلاجات الشعبية المُصممة لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض. لذلك، لا يقتصر تجفيف ثمار هذه الشجرة على حفظ المحصول فحسب، بل يُستخدم أيضًا لأغراض طبية.
لتحضير التوت، يجب معرفة كيفية حصاده الناضج. تعتمد جودة التوت المجفف بشكل مباشر على دقة هذه العملية. تُعد الأصناف الداكنة والفاتحة مناسبة للتجفيف.
يُثمر التوت بشكل غير متساوٍ. لذلك، يتم الحصاد على عدة مراحل. يمكن قطف التوت على مدار أسبوعين. يبدأ حصاد التوت الناضج في يوليو. ينتهي ثمار هذا النوع عادةً في أغسطس.
يُفضل تنفيذ هذه العملية في الصباح الباكر، بعد ذوبان الندى. يجب أن يكون يوم الحصاد مشمسًا وغير ممطر. لتقليل الخسائر، تُوضع بطانية أو قطعة قماش كبيرة على الأرض تحت الشجرة. بعد ذلك، يُطرق على الأغصان بعصا لتحفيز تساقط الثمار. يمكن قطف الثمار من الأغصان السفلية يدويًا. كما ترى، لا حاجة لمعدات خاصة للحصاد.
بعد الانتهاء من العمل، تُجمع الثمار المتساقطة على القماش في وعاء منفصل. يجب فصلها عن أي بقايا (أوراق، أغصان، ثمار غير ناضجة، إلخ). عند الحاجة، يُشطف التوت بالماء البارد. بعد الغسل، يُجفف جيدًا. مع ذلك، لا يُنصح بغسل الحصاد، فقد يُتلف القشرة الرقيقة.
أما بالنسبة لأغصان وأوراق الشجرة، والتي تُستخدم غالبًا في العلاجات الشعبية، فينبغي جمعها في أوائل الصيف. اختر أصغر البراعم والأوراق وأكثرها طراوة. يجب أن تكون الأوراق المختارة ناعمة وخالية من أي آثار لنشاط الحشرات (مثل خيوط العنكبوت، والثقوب، والبقع اللزجة، وما إلى ذلك).
يمكن إزالة اللحاء من شجرة التوت في أي وقت، بغض النظر عن الموسم. يُقطع بسكين حاد. عليك أخذ أجزاء صغيرة، وفصلها عن أجزاء مختلفة من النبات.
فيديو: "الخصائص المفيدة للتوت"
في هذا الفيديو، سوف يشرح أحد الخبراء الخصائص المفيدة للتوت.
كيفية التجفيف بشكل صحيح
الآن بعد أن أوضحنا كيفية حصاد التوت، نحتاج إلى معرفة كيفية تجفيف التوت.
لتجفيف التوت جيدًا، يتم اتباع الخطوات التالية بعد الحصاد:
- إزالة القمامة؛
- الفرز لإزالة التوت التالف؛
- بعد ذلك، يمكنك غسلها. اشطف التوت بالماء البارد واتركه يجف على ورق (يفضل استخدام مناشف ورقية). اتركه يجف لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة. لا تُزال بذور التوت أثناء عملية التحضير.
أما الأوراق، فتُغسل أيضًا بالماء البارد وتُنشر على ورق قبل التجفيف. أما اللحاء، فلا يخضع لأي تجفيف مسبق.
اليوم، هناك عدة طرق لتجفيف حصاد هذه الشجرة:
- في الهواء؛
- في الفرن؛
- في مجفف كهربائي.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تجفيف أي نوع من التوت في كل حالة على حدة.
في الهواء
لتجفيف التوت، غالبًا ما يُجفف بالهواء. يتضمن ذلك توزيع الثمار في طبقة واحدة في مصفاة أو على رفوف وتعريضها لأشعة الشمس. يكمن سر هذا النوع من التجفيف في ضمان تهوية مثالية حول التوت. لهذا السبب، لا تُجرى هذه العملية على صواني.
إذا لم يكن لديك تعريشة مناسبة، يمكنك استخدام قطعة قماش نظيفة. مع ذلك، في هذه الحالة، ستحتاج إلى تقليب المحصول باستمرار لضمان جفافه بالتساوي. لا داعي لإزالة البذور.
في المساء، تُدخل الحاويات إلى الداخل، وإلا ستُصبح رطبةً بسبب الندى. في الصباح، تُعاد الشبكات إلى مكانٍ مُشمس.
يمكن أن يستغرق تجفيف المحصول بهذه الطريقة من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، ولكن فقط إذا كانت الظروف الجوية مثالية.
يجب تجفيف الأوراق في مكان مظلل وجيد التهوية وجاف إلى حد ما. يجب تقليبها ثلاث مرات يوميًا. للحفاظ على اللحاء، جففه لمدة عشرة أيام في درجة حرارة الغرفة.
في الفرن
في المنزل، يجفف الكثيرون التوت في الفرن. تُستخدم هذه الطريقة عندما لا يكون الطقس مشمسًا في الخارج. قبل وضع التوت في الفرن، يجب تجفيفه مسبقًا. يستمر التجفيف لمدة يومين في درجة حرارة قياسية. بعد ذلك، يُنشر الحصاد على صواني مبطنة مسبقًا بورق الخبز، ويُوضع في الفرن (40 درجة مئوية). لضمان تهوية جيدة، يُفتح باب الفرن قليلًا. يُجفف التوت لمدة 18-20 ساعة، مع تقليبه كل ساعتين. تُجفف الأوراق أيضًا.
في مجفف كهربائي
بالإضافة إلى الفرن، يُمكن تجفيف التوت في مجفف كهربائي. تُضبط درجة الحرارة على ٣٥ درجة مئوية (٩٥ درجة فهرنهايت). تُرفع إلى ٥٠ درجة مئوية (١٢٢ درجة فهرنهايت) بعد ٦-١٠ ساعات. مدة التجفيف ٢٠-٢٥ ساعة. تُجفف الأوراق لمدة ٣-٤ ساعات عند درجة حرارة ٤٠ درجة مئوية (١٠٤ درجات فهرنهايت).
الآن يبقى أن نتعرف على كيفية تخزين التوت المجفف.
كيفية التخزين
بعد التجفيف، يُحفظ الثمار في مرطبان زجاجي بغطاء، والأوراق في أكياس قماشية أو صناديق كرتونية. يُطحن اللحاء حتى يصبح مسحوقًا، ويُحفظ في حاويات محكمة الإغلاق. يُحفظ المحصول بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام.
إن معرفة كيفية تجفيف التوت في المنزل تُمكّنك من الاستمتاع بثماره طوال فصل الشتاء. للحصول على التوت المجفف، ما عليك سوى اختيار إحدى طرق التجفيف واتباعها بشكل صحيح.