ما هو الفرق بين التوت والتوت الأسود؟

إلى أي نوع ينتمون؟

الفرق الرئيسي بين التوت والتوت الأسود يكمن في الأوصاف النباتية.

التوت (أو التوت البري) شجرة نفضية تنتمي إلى الفصيلة التوتية. يضم جنس التوت 17 نوعًا تفضل المناخات الدافئة المعتدلة أو شبه الاستوائية. ولذلك، تنمو في جنوب أمريكا الشمالية وأوراسيا، بالإضافة إلى شمال أفريقيا. تعيش الأشجار البرية 200 عام على الأقل (وأحيانًا 500 عام)، ويصل ارتفاعها إلى 10-15 مترًا. يزرع البستانيون نوعين من التوت: الأبيض والأسود. ويتم التمييز بينهما ليس فقط بلون ثمارهما، بل أيضًا بلون خشبهما.

في الصين القديمة، كانت ديدان القز، التي تتغذى على أوراق التوت، تُربى لإنتاج الحرير. وزُرع التوت الأبيض كشجيرات لتسهيل رعاية العثة. إلا أن هذا كان استثناءً.

ينتمي التوت الأسود إلى جنس العليق من الفصيلة الوردية. ينمو هذا النوع الفرعي من الشجيرات في مناطق الغابات والسهوب الحرجية في أوراسيا، ويمكن العثور عليه في سهول فيضان الأنهار، والغابات الصنوبرية، والغابات المختلطة. يقع نطاق انتشاره شمال نطاق انتشار التوت تقريبًا، لذا لا ينمو النباتان إلا عند زراعتهما في نفس قطعة الأرض، وهو ما يحدث في جنوب روسيا وأوكرانيا ومولدوفا.

فيديو: كيفية العناية الصحيحة بالتوت الأسود

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية زراعة التوت الأسود والعناية به.

كيف ينمون

يصبح الفرق بين التوت والتوت الأسود واضحًا عندما ترى النباتات في حديقتك.

تُنتج شجرة التوت الناضجة تاجًا جميلًا وكبيرًا، وخشبًا ثمينًا، وثمارًا وفيرة. تنمو الشجرة الصغيرة بسرعة كبيرة، ولكن بعد بضع سنوات، يتباطأ نموها، مما يُكثف جذعها تدريجيًا ويمنحها لحاءً ناعمًا. يتميز خشبها بجماله وقوته وثقته، ويُستخدم في الفنون والحرف اليدوية، والبناء، وصناعة البراميل، وفي آسيا الوسطى، يُستخدم في صناعة الآلات الموسيقية.

يتكوّن تاجها الكثيف والمتفرّع من فروع قوية متباعدة، مغطاة بأوراق بسيطة مسننة الحواف. تزهر الشجرة في الربيع بأزهار صغيرة، غير ملحوظة بين أوراق الشجر المتفتحة، تتجمع في أزهار صغيرة تتطور لاحقًا إلى ثمار صالحة للأكل.

في جوهرها، ما نسميه توتًا هو تكتل من بذور صغيرة جدًا ملتحمة معًا، مغطاة بقشرة مغذية (حلوة وصحية). تنضج الثمار في أوائل الصيف، ويمكن الاستمتاع بها لمدة تصل إلى خمسة أسابيع.

السمة المميزة للتوت الأسود واضحة للعيان: إنه شجيرة شوكية خلابة. تنمو براعم مرنة لأعلى أو على طول الأرض، متشابكة عند حواف الغابة لتشكل غابات كثيفة لا يمكن اختراقها. في الأكواخ الصيفية، غالبًا ما تُزرع على طول محيط الحديقة، ولكن نموها يخضع لرقابة صارمة. لسهولة العناية بها ومنع صغر حجم الثمار، تُقلم الشجيرة بكثافة سنويًا. الأغصان مغطاة بأشواك حادة وأوراق خضراء داكنة، تتكون من ثلاثة أو حتى خمسة أجزاء.

يبدأ التوت الأسود في التفتح في منتصف شهر يونيو ويستمر في التفتح طوال فصل الصيف.

ما هو طعمه؟

على الرغم من تشابه الثمار للوهلة الأولى، إلا أنها تختلف اختلافًا كبيرًا في المذاق. يُنتج التوت ثمارًا رقيقة وحلوة للغاية، غنية بالسكريات، والدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة، والبروتين، والألياف الغذائية، وفيتامينات ب، أ، د، وك، والعديد من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى. يُستخدم التوت والأوراق بكثرة في الطب الشعبي. تحتوي الأوراق الصغيرة على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك.

يتميز التوت الأسود بنكهة أغنى، إذ يحتوي، بالإضافة إلى الفيتامينات (بما فيها فيتامين ج) والعناصر الغذائية الكبرى، على أحماض الساليسيليك والستريك والطرطريك والماليك. وهو أكثر تماسكًا، ولكنه يتميز بطعم حلو وحامض، وغالبًا ما يكون له رائحة زكية. يؤكل التوت طازجًا أو مجمدًا، ويُستخدم في صنع المشروبات الكحولية والنبيذ ومختلف الحلويات. كما يُستخدم التوت وأوراقه في الطب الشعبي.

هل هناك أي تشابه؟

تُنتج شجرة التوت وشجيرة العليق ثمارًا متشابهة - دُرُوبات. وهنا يكمن التشابه الرئيسي بينهما. تُشبه ثمار العليق الناضجة من أصناف العليق الشائعة توت العليق الأحمر في الشكل، وهي سوداء اللون، إما لامعة أو غير لامعة. يُنتج التوت أيضًا ثمارًا سوداء يتراوح طولها بين 1.5 و5.5 سم (حسب النوع). ومع ذلك، بالإضافة إلى نكهتها، تختلف ثمار العليق أيضًا في متانة قشورها. يُخزن العليق جيدًا، مما يُسهّل نقله.

تنتج المكسيك وولاية أوريغون الأمريكية كميات هائلة من التوت الأسود، الذي يُباع ثماره في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا. تتوفر أصناف حديثة ذات ثمار بيضاء وصفراء زاهية، وتزداد شعبية أنواع هجينة جديدة من التوت الأسود والتوت الأحمر.

لن ينتشر التوت على نطاق واسع لسبب واحد: لا يُمكن تخزينه لأكثر من بضع ساعات. لا يُمكن الاستمتاع به إلا في مكان نموه. ومع ذلك، فإن التوت الطازج هو الذي يُوفر أكبر قدر من الفوائد الغذائية، وليس جميع المنتجات المُصنّعة منه (المشروبات الكحولية، والنبيذ، والكومبوت، والعصائر، والمربيات، والبستيل، ومربى البرتقال).