ما هو الفرق بين البنجر السكري وبنجر العلف؟

أنواع البنجر

من الشائع اليوم التمييز بين عدة أنواع من البنجر يستخدمها البستانيون للزراعة. وتشمل هذه الأنواع: البنجر الورقي (السلج)، وبنجر المائدة، والبنجر شبه الحلو، وبنجر السكر، وبنجر العلف.
على الرغم من أصولها المشتركة في الصنف البري، تختلف جميع أصناف البنجر هذه في بنيتها المورفولوجية وتركيبها الكيميائي. كما أنها تنمو بشكل أفضل في ظروف مختلفة وتُستخدم لأغراض مختلفة.

البنجر الورقي نبات ثنائي الحول. لا يُؤكل جذره عادةً لصلابة أوراقه وقلة عناصره الغذائية. تُستخدم أوراقه كغذاء، حيث تُشكل وريدة كبيرة نسبيًا غنية بالبروتين. تنمو الأصناف الورقية جيدًا في الصيف، وتقاوم درجات الحرارة المرتفعة، ولا تتطلب ظروفًا زراعية قاسية. بمجرد نضجها، تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات ومواد مفيدة أخرى.

البنجر. هذا النبات ثنائي الحول، يُزرع حاليًا في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يختلف شكل الجذر باختلاف نوعه (بيضاوي، كروي، ممدود، ومسطح). يحتوي البنجر على البيتين، وهي مادة خاصة تؤثر على لون الجذر. كلما زادت نسبة البيتين فيه، زاد ثراء لونه - من الأحمر الفاتح إلى الكرزي الداكن.

يمكن اعتبار الصنف شبه السكري من هذا المحصول الخضري صنفًا علفيًا. يحتل هذا الصنف مكانة متوسطة بين الأصناف السكرية والأصناف العلفية. يحتوي الشمندر شبه السكري على نسبة عالية من السكر، وينمو بسرعة، ولا يحتاج إلى ظروف التربة.

يُصنّف البستانيون أصناف بنجر السكر كمحاصيل صناعية. يمكن أن تُخزّن جذوره حوالي ٢٠٪ من السكروز. يُستخدم المحصول المحصود بشكل أساسي لإنتاج السكر، بينما تُصنّع الخضراوات في المصانع. بعد الحصاد، تُستخدم البقايا كعلف للحيوانات.

يتم استخدام البنجر العلفي بشكل أساسي لتغذية الماشية. هذه الأصناف غنية بالعناصر الغذائية، مما يُساعد الحيوانات على زيادة وزنها بشكل أسرع. ولأن جذورها غنية بالعصارة، يُمكن للحيوانات تناولها بكميات كبيرة. يُعدّ بنجر العلف قيّمًا بشكل خاص للأبقار الحلوب، إذ يُحسّن إنتاج الحليب لدى الماعز والأبقار بشكل ملحوظ، ويُحسّن طعم منتجات الألبان.

فيديو: زراعة البنجر في أحواض الحديقة

يوضح الفيديو كيفية زراعة الخضروات في المنزل بشكل صحيح:

الاختلافات الرئيسية

يسلط البستانيون الضوء على قائمة واسعة إلى حد ما من السمات المميزة بين البنجر السكري وبنجر العلف.

تتميز أصناف الحلوة عادةً بأوراقها التي تنمو على أعناق طويلة، وتصبح ناعمة وخضراء فاتحة اللون. تتجمع الأوراق على شكل وريدة في أعلى الجذر. يمكن أن يحمل النبات الواحد أكثر من 50 ورقة كبيرة. تتحمل الأوراق التي تنمو في يونيو أو يوليو العبء الأكبر من الحصاد. تتميز أصناف العلف عادةً بأوراقها القلبية، والتي غالبًا ما تكون لامعة وناعمة.

بعد عام، تبدأ نباتات البنجر بالإزهار. يتشابه كلا النوعين من محاصيل الخضراوات في بنية الثمار ورؤوس الأزهار. عادةً ما تكون غير ظاهرة، بدرجات لونية مخضرة وصفراء. تظهر الأزهار على براعم تُسمى الدوامات. تُنتج هذه الدوامات الكثير من حبوب اللقاح، وهي سمة تجذب المزيد من الحشرات.

تحتوي هذه الدوامات عادةً على زهرتين إلى سبع زهيرات، متقاربة. غالبًا ما تندمج الثمار مع أزهار الزينة، مُشكّلةً بنية كروية. في بنجر العلف والسكر، يمكن أن تنبثق عدة نباتات من كرة واحدة. هذا يُجنّب الحاجة إلى تقليص شتلات الأصناف، مُوفّرًا الوقت. عادةً ما تكون البذور مُلتصقة بإحكام بالأزهار. تتميز أصناف محاصيل الجذور العلفية بثمارها الأصغر حجمًا ومعدلات تساقطها المنخفضة.

يلاحظ البستانيون أيضًا بعض الاختلافات المتعلقة بالجذر نفسه. ينقسم نظام جذر البنجر إلى ثلاثة أجزاء: الرأس، والعنق، والجذر. تنمو البراعم والأوراق على الرأس. بعد عام، قد تنبثق براعم النورات من البراعم. العنق هو الجزء الأوسط.

تتنوع ألوان المحاصيل الجذرية. غالبًا ما تتميز أصناف العلف من هذا المحصول الخضري بتنوع ألوان أوسع من بنجر السكر. تتراوح ألوانها عادةً بين الوردي والرمادي والأصفر الفاتح والكريمي. كما تنتشر المحاصيل الجذرية البرتقالية والليلكية.

لا يُدفن بنجر العلف بعمق كبير في التربة. هذه الخاصية تُقلل من تكاليف الحصاد اليدوي، بينما يُقلل الحصاد الميكانيكي من كفاءته. يتنوع بنجر العلف في الشكل والحجم. فبعضه له جذور مخروطية تبرز من التربة عند النضج، بينما يبرز بنجر العلف الأسطواني لأكثر من نصف ارتفاع التربة.

لون أصناف السكر هو في الغالب ظلال فاتحة، وكذلك الألوان الرمادية والأصفر.
غالبًا ما تكون أصناف بنجر السكر مغمورة بالكامل في التربة. لذلك، تُعدّ الممارسات الزراعية الأنسب للحصاد في نهاية الموسم. وعادةً ما تُستخدم الحصادات المتكاملة للحصاد.

يمكن أن يصل طول نظام جذر أصناف بنجر السكر إلى ثلاثة أمتار، وهو أطول بكثير من جذور خضراوات العلف. هذه الميزة ضرورية لامتصاص الماء من الطبقات السفلى من التربة، ولذلك تتحمل النباتات الجفاف جيدًا.

يختلف التركيب الكيميائي بشكل رئيسي في محتوى المادة الجافة. تحتوي أصناف العلف على نسبة سكروز أقل بكثير. ويعود ذلك إلى التركيب المميز للخضروات الجذرية، حيث تحتوي على ألياف وعائية أقل بخمس إلى سبع مرات، والتي تُشكل حلقات. يتراكم السكر والجلوكوز وعناصر أخرى عادةً بين هذه الحلقات. كما تختلف الأصناف في كميات الجلاكتوز والأرابينوز والفركتوز والبروتينات والكربوهيدرات.
في المتوسط، يحتوي كيلوغرام واحد من بنجر العلف على حوالي 0.13 وحدة علفية و9 غرامات من البروتين. كما يحتوي على مكونات خاصة مُدرّة للحليب تُساعد على زيادة إنتاج الحليب لدى الأبقار الحلوب. كما يُحسّن هذا العلف إنتاج الحليب في الشتاء.

تتطلب محاصيل الخضراوات العلفية ظروفًا أكثر ملاءمة للتربة. يجب أن تكون خصبة ومخصبة جيدًا. يجب تجنب التربة الحمضية، فقد تؤثر على نمو النبات. لزيادة المحصول، يُنصح بزراعة المحصول في تربة خصبة. كما أن الري المنتظم ضروري.

أصناف السكر أقل تطلبًا لظروف النمو. ستحتاج التربة إلى مزيد من العناية لتخصيبها. وإلا، فإن هذه الخضراوات الجذرية لا تحتاج إلى عناية كبيرة.

أصناف البنجر الشائعة

أكثر أصناف البنجر شيوعًا هي ديترويت، وريد بول، وبوردو، وبارجوزين، وبودزيمنيايا. وهي أصناف تنضج مبكرًا بشكل ملحوظ.
تشمل أصناف منتصف الموسم: نسرافنينايا، ومولاتكا، وبوغيما، والهجين بون-بون. أما أصناف أواخر الموسم، فتشمل: توربيدو، وأتامان، وتسيليندرا.

فيديو "حقائق مثيرة للاهتمام حول البنجر"

يشاركنا البستانيون ذوو الخبرة أسرارهم في زراعة البنجر.