ما هي أنواع أصناف العنب وكيف يتم استخدامها؟

حسب الموعد

اعتمادًا على استخدام التوت، تنقسم جميع أصناف العنب المزروعة إلى الأنواع التالية:

المقاصف

يُعد عنب المائدة، مقارنةً بالأصناف الأخرى، الأكثر شيوعًا وانتشارًا في الحدائق المنزلية. يُزرع للاستهلاك الطازج وللبيع بالتجزئة. ومن أهم خصائصه الجيدة عناقيد جميلة ذات ثمار كبيرة، غالبًا ما تكون طويلة، وطعم حلو لطيف، ورائحة غنية.

عادةً ما ينطبق هذا الوصف على أصناف العنب الهجينة الفاخرة أو الكلاسيكية، والتي، بالإضافة إلى مذاقها الرائع، تتمتع بخصائص طبية وتُستخدم في التغذية الغذائية. نظرًا لقشرتها الرقيقة، فإن ثمارها ليست مناسبة للنقل، ولكن في الآونة الأخيرة، أصبحت أصناف عنب جديدة قادرة على تحمل النقل الطويل متوفرة بشكل متزايد.

اِصطِلاحِيّ

هذه الأصناف مخصصة للمعالجة وتحويلها إلى عصائر ونبيذ. ميزتها الرئيسية هي ارتفاع نسبة عصير الثمار (75-85% من الوزن الإجمالي). أما الخصائص الخارجية (حجم ولون الثمار) فهي قليلة الأهمية. الأهم من ذلك بكثير هو التركيب الكيميائي - نسبة الحموضة إلى السكريات، والتي تحدد طعم المنتج الناتج. كما تُؤخذ نسبة طول العنقود (هيكله) إلى وزن الثمار في الاعتبار. كلما زادت كثافة العنقود، زادت قيمة الصنف.

العنب التقني هو الأصناف الأكثر إنتاجية. لا تتطلب هذه العنب الكثير من العناية، وهي مقاومة للصقيع، لكن جودة العنب تعتمد كليًا على منطقة الزراعة. بخلاف عنب المائدة، يتميز العنب الصناعي بخصائص محلية، وينقسم إلى أصناف مُستوردة وأصناف محلية. تُعد أصناف العنب المحلية أكثر قيمة لصناعة النبيذ، حيث تُنتج مشروبات فريدة.

في أوروبا، تقع أكبر مزارع الكروم في جنوب فرنسا، وإيطاليا - مهد أشهر أنواع النبيذ الفاخرة - وجورجيا. ومن الجدير بالذكر أن أصناف العنب الجورجية الصناعية ممتازة لدرجة أنها لا تقتصر على صناعة النبيذ فحسب. كما توجد مزارع كروم صناعية في عدة مناطق من روسيا: في منطقتي ستافروبول وكراسنودار، وفي القوقاز.

عالمي

للعنب العالمي استخدامات متعددة، فهو مناسب للاستهلاك والتصنيع (عصير، نبيذ، مربى). وهو أكثر أنواع العنب شيوعًا في المزارع الخاصة الصغيرة حيث المساحة محدودة ويستحيل زراعة أنواع متعددة. عناقيده وثماره ليست كبيرة كعنب المائدة، ولا صغيرة كعنب الصناعة، لكن محصوله ونكهته ممتازة دائمًا.

بدون بذور

الأصناف الخالية من البذور هي تلك التي يكون ثمارها خالية من البذور. وهي مطلوبة بشدة من قبل المستهلكين لمذاقها الشبيه بالحلويات ومظهرها الجذاب - عناقيد جميلة من الثمار الصغيرة المتجانسة. كما أنها مناسبة للاستخدام في أغذية الأطفال وللتجفيف (لصنع الزبيب).

يُمثَّل هذا الصنف بنوعين: كشمش (من المجموعة الآسيوية) وكورينكا (من الصنف المحلي). يُعد كشمش أكثر أنواع العنب انتشارًا، وتُضاف إليه كل عام أصناف جديدة واعدة بألوان ومواعيد نضج متنوعة.

بواسطة المواعيد النهائية النضج

عند اختيار صنف جديد، يُراعى دائمًا نضج الحصاد. بناءً على هذا المعيار، تُقسّم أصناف العنب المذكورة أعلاه إلى:

في وقت مبكر جدا

تتميز هذه الأصناف بفترة نضج تتراوح بين 85 و100 يوم فقط، من بداية موسم النمو (فتح البراعم) وحتى النضج الكامل. وتُعد زراعة هذا العنب مربحة اقتصاديًا، إذ أن الطلب على الثمار الأولى كبير دائمًا. كما أن الثمار المبكرة النضج أقل عرضة للأمراض والتعفن، ونظرًا لارتفاع درجة الحرارة، فهي أكثر حلاوة.

أفضل أصناف العنب في هذه الفئة هي تلك الخالية من البذور. تتميز هذه الأصناف بأعلى إنتاجية، حيث أن 70-80% من البراعم مثمرة. مشكلتها الوحيدة هي كثرة الثمار. ولمنع تمزق الكروم تحت وطأة العناقيد الجميلة، من الضروري تقليمها بانتظام وتوزيع المحصول خلال مرحلة الإزهار.

مبكر

يحظى العنب المبكر أيضًا بإقبال كبير. موسم نموه أطول قليلًا من موسم نمو الأصناف المبكرة جدًا (١٠٠-١٢٠ يومًا)، إلا أن ثماره وعناقيده أكبر حجمًا. تشمل هذه الفئة أصنافًا ذات مجموعة واسعة من الألوان والنكهات.

وبما أن كروم هذا النوع من العنب تستيقظ متأخرًا، فهي لا تخاف من الصقيع، لذا يمكن زراعتها حتى في المناطق الشمالية ذات الصيف القصير.

متوسط

تنتج هذه الأصناف متأخرًا قليلاً عن الأصناف المبكرة (بعد ١٢٠-١٣٠ يومًا). بالنسبة للمناطق الجنوبية، تُعدّ هذه فرصة جيدة لإطالة فترة استهلاك هذا المنتج الصحي. أما في الشمال، فلا يتوفر للثمار الوقت الكافي للنضج قبل بداية الطقس البارد. ومن المخاطر الأخرى التي تتربص بهذا العنب الأمراض والآفات، وغالبًا ما تكون الدبابير. تشمل فئة عنب منتصف الموسم بشكل أساسي أصنافًا هجينة متعددة الاستخدامات ذات نكهة ممتازة.

منتصف إلى أواخر

يبدأ حصاد الأصناف المتوسطة المتأخرة بعد 130-140 يومًا، بين أكتوبر وأوائل نوفمبر، عندما تكون رعاية الكروم قبل الشتاء قد اكتملت في العديد من المناطق. ثمار النضج المتأخر ليست بحلاوة عنب الصيف، ولكن يمكن تخزينها لفترة أطول (في القبو أو الثلاجة حتى ديسمبر). تشمل هذه الفئة العديد من أصناف صناعة النبيذ.

متأخر

الأصناف التي يتراوح موسم نموها بين 140 و150 يومًا لا تنضج إلا في المناطق الجنوبية، حيث يبلغ إجمالي درجات الحرارة السنوية الدافئة 2800 درجة مئوية على الأقل. في حال عدم توفر هذا الشرط، سيبقى العنب غير ناضج ويفقد نكهته. ميزة الأصناف المتأخرة النضج هي أن الثمار الطازجة تكون قد نفدت بحلول شهر نوفمبر، لذا يُقدّر العنب المزروع في هذا الوقت بشكل خاص. علاوة على ذلك، مع التخزين المناسب، يمكن استهلاكه طوال فصل الشتاء.

فيديو: "قواعد ريّ الكرم"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية ووقت سقي العنب.