هل اليقطين عبارة عن توت أم فاكهة أم خضار؟

في الواقع، عُرف اليقطين لدى البشرية منذ زمن طويل، مما يجعل تحديد أصله صعبًا. يعتقد بعض الباحثين أنه وصل إلى أوروبا من الصين، بينما يُشير آخرون إلى أمريكا الجنوبية، أو بالأحرى، إلى أراضي البرازيل الحالية. هناك العديد من المتنافسين على لقب الموطن الأصلي لهذا المحصول، الذي يُزرع الآن في كل بلد في جميع القارات، ربما باستثناء القارة القطبية الجنوبية.

تحتوي الفواكه ذات الألوان والأشكال والحجم الزاهية على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، ويتم تضمينها في قوائم الأطفال والنظام الغذائي. إنها تثري أجسامنا بحمض الفوليك والنيكوتين والفيتامينات والمعادن (بما في ذلك السيلينيوم الذي يحمي من السرطان)، مما يجعلنا أقوى وأكثر صحة وجمالاً. نسلقها ونقليها ونتبلها ونخبزها ونُعدّ بها أطباقًا لذيذة وحلوة. ولا يهمّ أحدٌ إن كنا نستخدم أسماءها بشكل صحيح.

عادةً ما يستخدم الناس أسماءً طهويةً دون الخوض في تفاصيلها، ولكن إذا طرأ أيُّ سؤال، فمن المفيد النظر إليه من منظورٍ مختلف. لفهم ماهية اليقطين، عليك فهم المصطلحات. اعتدنا أن نتصور الخضراوات تنمو في الحديقة، والتوت ينمو على الأشجار أو الشجيرات في البستان.

تكاد القواميس تتفق مع هذا الرأي الشائع. يُصنّف قاموس ف. آي. دال التوضيحي جميع الخضراوات التي تُؤكل قممها أو جذورها على أنها قرع. جميع أنواع القرع نباتات عشبية، لكننا نأكل ثمارها، لا أوراقها أو جذورها. فهل يُعدّ القرع خضارًا أم ربما توتًا؟

يستخدم قاموس بروكهاوس وإيفرون هذا المصطلح لوصف فواكه وخضراوات الحدائق المستخدمة كغذاء. تُسمى هذه الفاكهة بالقرع؛ إذ يخفي قشرها الصلب لبًا يحتوي على بذور. وهذا بدوره وصفٌ لثمرة توت. لذلك، يستحيل الجزم ما إذا كان ما ينمو في حديقتنا توتًا أم خضارًا. أولًا، علينا الاتفاق على كيفية رؤية هذه الفاكهة - رؤية البستاني، أو الطباخ، أو عالم النبات.

تجدر الإشارة أيضًا إلى كلمة "فاكهة"، التي تُستخدم عادةً لوصف الفاكهة العصيريّة. وهي تختلف عن التوت في الحجم. يُقال إنه لا يُمكن التقاط ثمرة بإصبعين، ولا يُمكن وضعها كاملةً في فمك. عادةً ما تُعتبر التفاحات والإجاص والبرتقال واليوسفي فاكهة. أما قرعنا الرائع، فهل هو خضار أم ربما فاكهة؟ لكن هذا مصطلح عاميّ؛ فلا يستخدمه علماء النبات. يُعتبرونه توتًا، مثل البطيخ أو الطماطم، بينما يُطلق عليه الآخرون خضارًا. هذا خلافٌ مصطلحيّ بحت.

بالنسبة لبستاني يعمل في حقل خضراوات، أو لطاهي يتعامل فقط مع الفواكه الناضجة في المطبخ، يُعتبر اليقطين خضارًا. لكن القول العلمي الصحيح هو أن اليقطين ثمرة توت.

فيديو: "الفوائد الصحية لليقطين"

سيخبرك هذا الفيديو عن الفوائد الصحية لليقطين.