الكرفس الساقي: متى يتم حصاده وكيفية تخزينه

تبييض أعناق الأوراق

بعد الحصاد، قد تصبح سيقان النبات باهتة، وتفقد لونها الطبيعي. وهناك خطر كبير من ظهور مرارة ونكهات حارة مفرطة في النكهة. كيف يمكن الحفاظ على المحصول طازجًا ولذيذًا؟ من الضروري حجب أشعة الشمس. تُجرى هذه العملية عندما يصل ارتفاع سيقان النبات إلى 30 سم. تنضج هذه الخضار متأخرة، لذا عادةً ما تتحول السيقان إلى اللون الأبيض في أوائل الخريف.

أولاً، اجمع الأوراق في حزمة واربطها بخيط أو قماش. بعد ذلك، لفّ الأوراق بأي مادة متوفرة. يجب أن يكون الغلاف مستوياً على الأرض وطويلاً بما يكفي لاستيعاب الأوراق نفسها. ثبّت المادة بخيط أو شريط لاصق عادي. بعد حوالي ٢٠ يوماً، يمكن حصاد الخضراوات من جذورها، وإذا أمكن، دفنها في رمال رطبة في قبو.

أوقات التنظيف

ما هو أفضل وقت لحصاد أعناق الكرفس؟ لا داعي للتسرع في إزالة الجذور من الأرض، فكلما طالت مدة بقائها في الأرض، ازداد حجمها ونضجها. كما أن قشرة الثمرة تتصلب مع مرور الوقت، مما يضمن حماية لب النبات جيدًا. يسهل تخزينها ونقلها. لا تترك النبات في الأرض أبدًا أثناء الصقيع، ففي مثل هذه الظروف، سيضيع المحصول تمامًا.

في المناخات المعتدلة، يُتوقع حصاد الكرفس في نهاية سبتمبر تقريبًا. ويُحدد موعد الحصاد الدقيق بناءً على الظروف المناخية والجوية. قبل شهر من موعد الحصاد المُخطط له، تُزال الأوراق السفلية والبراعم التي استُخدمت. الآن، يُفترض أن ينضج الكرفس الجذري بدون أجزائه الخضراء.

لتجنب إتلاف قشرة المحصول، من الأفضل أن يتم الحصاد بدون مجرفة. الخيار الأفضل هو سحب الفجل من التربة يدويًا. فحص جودة الفجل بسيط للغاية: المس قممه. إذا كان هذا الجزء من الجذر طريًا، فهو بدأ بالتعفن. انقر على الفجل. هل تسمع صوت رنين؟ هذا يعني وجود تجويف داخل الجذر.

بعد ذلك، قصّ الأوراق الخضراء، مع ترك جذوع صغيرة. يجب إزالة الجذور الرفيعة، وتحرير النبات نفسه من أي أكوام من التربة.

يجب فرز المحصول المحصود. هل هناك الكثير من الثمار؟ يمكنك ترك بعضها في الحديقة. سيصبح الجزء الموجود تحت الأرض من النبات غير صالح للاستخدام، ولكن مع أوائل الربيع، ستظهر أوراق جديدة. تُشكّل هذه الأوراق سلطة رائعة. هل ترغب في زراعة خضار لفصل الشتاء؟ ازرعها على حافة نافذتك في أصيص زهور عادي.

فيديو: حصاد وتعبئة الكرفس

يُظهر هذا الفيديو التعقيدات التي تصاحب عملية حصاد الكرفس في الحديقة.

تكنولوجيا التنظيف

عند حصاد الخضراوات، تجنب إتلاف الثمار ماديًا، وإلا فسيكون من المستحيل الحفاظ على المحصول. ستتعفن الخضراوات ذات السيقان بسرعة. لذلك، يجب الحصاد بعناية ودقة فائقتين.

بعد حصاد الجذور وتقليم القمم، حان وقت فرز الجذور المتعفنة أو التالفة. تجفيف الكرفس يُساعد على حفظه لفصل الشتاء. اتركه في الهواء الطلق لبضعة أيام.

تخزين

هناك عدة طرق لتخزين المحاصيل لفصل الشتاء:

• في الثلاجة؛
• في الفريزر؛
• في شكل جاف؛
• على شكل أغذية معلبة.

يُحافظ تبريد الخضراوات الجذرية على جميع خصائصها المفيدة وعناصرها الغذائية. عند تخزينها بهذه الطريقة، اغسل الأجزاء الخضراء من النبات جيدًا، وأزل أي أوساخ أو أجزاء تالفة. بعد ذلك، جفف أعناقها. ولمنع اصفرار النبات وفقدان نضارته، حافظ على مستوى الرطوبة المناسب. يُعدّ استخدام ورق القصدير أو كيس بلاستيكي عادي مثاليًا لهذا الغرض.

يمكنك إما لفّ البراعم المغسولة والمجففة بورق قصدير للحفاظ على الرطوبة، أو لفّ القصاصات الجافة بمنشفة ورقية ووضعها في كيس. يسمح الخيار الأول بدخول الأكسجين لمنع التعفن، بينما يسمح الخيار الثاني للأجزاء الخضراء من النبات بالتنفس والاحتفاظ بالرطوبة. بهذه الطريقة، تبقى القطع سليمة لمدة شهر تقريبًا دون أن تتغير.

يُطيل التجميد فترة الحصاد بشكل ملحوظ. اغسل البراعم وجففها، ثم قطّعها، وضعها في كيس بلاستيكي أو وعاء. يُبقي التجميد المحصول طازجًا طوال فصل الشتاء دون تغيير. هذه الطريقة لحفظ الخضراوات تُتيح استخدامها في أي وقت. علاوة على ذلك، تحتفظ هذه الخضراوات الجذرية بقيمتها الغذائية حتى في درجات حرارة دون الصفر.

يُستخدم الكرفس عادةً كتوابل، لذا يُفضّل تخزينه مجففًا. اغسل البراعم وجففها، ثم لفّها بورق زبدة، وخزّنها في مكان دافئ وجاف. بعد شهر، اطحن الجذر الجاف تمامًا في مطحنة قهوة أو خلاط. خزّن هذه التوابل في مرطبان بغطاء.

يمكن أيضًا حفظ هذه الخضار. نسبة الملح هي 0.2 كيلوغرام لكل كيلوغرام من أعناقها. تُعبأ السيقان في مرطبان محكم الإغلاق قدر الإمكان، وتُغطى بالملح وتُغلق بإحكام. ثم تُحفظ المرطبانات في مكان بارد ومظلم، كالقبو.

استخدام طرق تخزين مختلفة لهذه الخضار يُتيح لك الاستمتاع بها على مدار العام. يمكنك تحضير أطباق لذيذة وصحية ببساطة بإضافة الخضار المحفوظة. وحتى لو كنتَ قد زرعتَ هذه الخضار بنفسك، فإن فوائدها لا شك فيها.

لذا، يُعدّ الكرفس الساقي عشبًا لذيذًا وصحيًا. الحصاد المناسب وفي الوقت المناسب هو مفتاح نجاح تخزين الخضراوات. علاوة على ذلك، هناك طرق عديدة لحفظ هذا النبات الجذري.

فيديو: كيفية تخزين الكرفس

يوضح هذا الفيديو كيفية الحفاظ على الكرفس طازجًا لأطول فترة ممكنة.