كيفية تخزين جذر الكرفس: القواعد الأساسية
محتوى
اختيار المحاصيل الجذرية للتخزين
خلال فصل الشتاء، ترتفع تكلفة محاصيل الحدائق والمساحات الخضراء. زراعة محاصيلك بنفسك طريقة رائعة لتجنب ذلك. إذا تعاملت مع الأمر بشكل صحيح، يمكنك الحصول على حصاد وفير من جذر الكرفس مع نهاية الخريف.
ولكن من أجل تخزين جذر الكرفس لفصل الشتاء، من الضروري اختيار الجزء الموجود تحت الأرض من النبات بشكل صحيح وإعداده للتخزين. ينصح الخبراء بعدم التسرع في حصاد الخضراوات الجذرية من الحديقة. فبعد بقاءها تحت الأرض لفترة طويلة، تكتسب الخصائص المفيدة التالية:
- زيادة في الحجم وتصبح أكثر نضجًا؛
- يكتسب الغلاف السطحي الصلابة اللازمة، مما يجعل الجذور أقل عرضة للتأثيرات السلبية للبكتيريا المسببة للأمراض. أثناء الحصاد والنقل، يقل خطر تلف الأجزاء الجوفية من النباتات.
عند حصاد واختيار الخضراوات الجذرية، تجنب الصقيع الأول. فالجذور المتجمدة لا تُحفظ جيدًا. لذلك، يُعد اختيار التوقيت المناسب أمرًا بالغ الأهمية.
في المناطق المعتدلة، يُحصد جذر الكرفس في أواخر سبتمبر. ستساعد توقعات الطقس في تحديد موعد أدق.
قبل شهر من الحصاد المتوقع، قم بقص البراعم والأوراق السفلية من النباتات. لقد أدت الغرض منها بالفعل. ستنضج الخضراوات الجذرية تلقائيًا خلال الشهر الأخير. مع ذلك، يمكنك ترك الأجزاء العلوية، لأنها ستُسهّل استخراج الجذور من الأرض.
لا يُنصح باستخدام مجرفة لإزالة الجذور من التربة، إذ قد تُلحق الضرر بسهولة بالأجزاء الجوفية من النباتات. يجب عدم تخزين الجذور التالفة.
الحل الأمثل هو سحب المحصول من قمته. بعد إزالة الجذور من التربة، من المهم اختيار أفضلها. يتم ذلك من خلال التحقق من الجودة:
- يشير الجزء العلوي الناعم إلى أن الجذر سيبدأ بالتعفن قريبًا؛
- عند النقر على الجزء السفلي من الحجر، لا يُسمع صوت رنين. هذا يدل على وجود فراغات في الداخل. هذه العينات لن تدوم طويلًا.
بعد اختيار المحاصيل الجذرية، يتم تنفيذ الإجراءات التالية معها:
- تُقطع جميع القمم (إن لم تكن قد أُزيلت بالفعل). تُقطع الأوراق بزاوية. يُترك فقط أعناق الأوراق، التي يجب ألا يتجاوز طولها 2-3 سم. عند التقليم، من المهم عدم إتلاف البرعم القمي؛
- يتم إزالة الجذور الرقيقة؛
- يتم تنظيف الجذور من التربة؛
- فرز العينات. الخضراوات الجذرية ذات القشرة الناعمة والمتساوية هي الأفضل للتخزين. يجب ألا يكون سطح القشرة مُعقّدًا.
تجدر الإشارة إلى أن الكرفس الجيد يجب أن يكون ذا لون زاهٍ على أوراقه وجزءه السفلي. يجب ألا تظهر عليه أي بقع أو اصفرار. وبطبيعة الحال، يجب أن تكون جميع العينات سليمة. إذا بدت أي عينات غير موثوقة، فيجب التخلص منها. هذه العينات ممتازة للمعالجة، ويمكن تجفيفها واستخدامها كتوابل.
فيديو "النمو"
من خلال الفيديو سوف تتعلم كيفية زراعة الكرفس.
التخزين في الشقة
جذر الكرفس نباتٌ مُسالم، إذ يُمكنه، إذا خُزّن بشكلٍ صحيح، الاحتفاظ بخصائصه المفيدة حتى الصيف. ولضمان ذلك، من المهم فحص المحصول المُخزّن بشكلٍ دوري.
نظراً لقلة خيارات التخزين الأخرى، يلجأ الكثيرون إلى تخزين جذور الكرفس داخل المنزل. الثلاجة مثالية لهذا الغرض. قبل تخزين الجذور في الثلاجة، اتبع الخطوات التالية:
- يتم غسل العينات المختارة؛
- جففها جيدًا. يجب ألا يتبقى أي ماء على سطح الجذور؛
- يتم تعبئة الخضروات الجذرية المجففة في أكياس بلاستيكية.
في هذا الشكل يتم وضع الحصاد في حجرة مخصصة لتخزين الخضروات.
إذا قمت بتغطية كل جذر بغشاء بلاستيكي، فإنه سيبقى طازجًا لمدة 10 أيام تقريبًا.
العيب الرئيسي لتخزين الأطعمة الجاهزة في ثلاجة في شقة هو ضيق المساحة. فالثلاجة لا تتسع إلا لكمية صغيرة من الطعام، ومن غير المرجح أن تدوم طوال فصل الشتاء.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزين جذر الكرفس بهذه الطريقة لاستخدامه في يخنات أو حساءات الخضار. يصبح جذر الكرفس غير صالح للاستهلاك النيء إذا تعرض لدرجات حرارة تحت الصفر لفترات طويلة. من المهم مراعاة ذلك عند تخزين هذا المنتج في المنزل.
تخزين في الطابق السفلي، المرآب
أفضل حل لتخزين هذا المحصول هو المرآب أو القبو. مع ذلك، من المهم تذكر أن أفضل النتائج تتحقق عند مستوى رطوبة لا يقل عن 90% ودرجة حرارة تتراوح بين 0 و1 درجة مئوية (32 و33 درجة فهرنهايت). إذا حافظت الغرفة على هذه الظروف خلال فصل الشتاء، فيمكن استخدامها بأمان لحفظ المحصول المحصود.
يمكن تخزين الحصاد في المرآب أو الطابق السفلي، وكذلك في أي غرفة مناسبة أخرى، بالطرق التالية:
- يُملأ صندوق كبير بالرمل الرطب. سيُوضع فيه الخضراوات الجذرية. من الخارج، سيشبه هذا الهيكل حوضًا مُعدّلًا للزراعة. يُزرع الجزء الأرضي من النباتات ببساطة في الرمل. يجب أن يحتوي الجزء العلوي من الوعاء على فتحات للتهوية.
- يمكن غمس الخضراوات الجذرية في هريس مصنوع من الماء والطين. بعد النقع، تُترك الجذور لتجف تمامًا. بعد تجفيفها، تُخزّن في أكوام.
- يمكن وضع الجذور في خنادق. تُرش كل طبقة من الحصاد بالرمل. تُغطى الخنادق بالقش، ثم تُغطى بالتربة. يجب أن يكون سمك طبقة التربة حوالي 15 سم. هذه الطريقة مناسبة للمناطق الجنوبية من البلاد، حيث لا تتجمد التربة بشدة خلال فصل الشتاء.
لتخزين الخضراوات الجذرية بشكل أفضل، يُمكنك إضافة الليمون أو الطباشير أو قشور البصل إلى الرمل. احرص على إبقاء الرمل رطبًا دائمًا. يُمكن وضع الخضراوات في أكياس بلاستيكية لضمان حفظها بشكل أفضل.
الآن أنت تعرف كيفية تخزين جذر الكرفس بشكل صحيح في شقة أو مرآب أو قبو.
فيديو "كيفية التخزين"
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين الكرفس بشكل صحيح.