كيفية تجفيف النعناع وتخزينه بشكل صحيح
محتوى
تجفيف النعناع بشكل صحيح
كيف تُجفف النعناع بشكل صحيح؟ قبل تجفيفه، يجب تحضيره. للقيام بذلك، ببساطة:
- اغسل الخضروات المجمعة جيدًا بالماء البارد (يفضل تحت الصنبور)؛
- جفف النباتات المجمعة على مناشف ورقية في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة. تستغرق هذه العملية عدة ساعات. إذا كان لديك جهاز طرد مركزي، فمن الأفضل استخدامه للتجفيف الأولي.
الآن يمكنك البدء بعملية التجفيف الرئيسية. كيف تجفف النعناع بشكل صحيح؟
أولاً، تُشكَّل النباتات المُجمَّعة في حزم صغيرة وتُربَط برفق (فقط إذا جُمِعت أوراق النبات مع السيقان). يضمن هذا الإجراء دوران الهواء لكل نبتة على حدة. تُعلَّق الحزم الجاهزة على حبال أو دعامات خاصة.
لتجفيف الأوراق الفردية، انشرها في طبقة رقيقة. استخدم ورقًا أو قماشًا طبيعيًا كقاعدة. كيف تحافظ على النعناع سليمًا أثناء التجفيف؟ والأهم من ذلك، أين؟ يمكنك وضع النباتات في مكان مرتفع، مثل الخزانة، أو حتى داخل المنزل (في المطبخ أو غرفة النوم). يمكنك أيضًا تخزينها في علية أو شرفة أو سقيفة. بغض النظر عن الموقع، التهوية الجيدة ضرورية.
لا يُحفظ النعناع في أماكن مُغبرة. كما يجب تجنّب أشعة الشمس المباشرة، لأنها تُدمّر جميع العناصر الغذائية المفيدة فيه.
لحماية المواد المجففة من الشمس، يُمكن استخدام أغلفة ورقية أو جرائد. كما يُمكن استخدامها لتغليف باقات النباتات. مع ذلك، في هذه الأجهزة المنزلية، يجب وضع النباتات بحرية، ومنع التبخر داخل الهيكل. قد تُسبب الرطوبة العالية في الهواء تعفن أعضاء النبات.
يُساعد تقليب الأوراق دوريًا على تجفيفها. تتراوح درجة الحرارة المثالية لهذه العملية بين ٢٠ و٣٠ درجة مئوية.
إذا كنت تخطط لتجفيف الشاي، يُمكن تجفيفه باستخدام عدة نباتات مختلفة في آنٍ واحد. هذا سيجعل الشاي الناتج أكثر نكهةً وفائدة. أوراق النعناع وأوراق التوت أو الكرز أو الكشمش تُناسب بعضها البعض. الطريقة هي نفسها الموصوفة أعلاه.
فيديو "أسرار تجفيف النعناع"
في هذا الفيديو سوف تتعلم طرق تجفيف النعناع لفصل الشتاء.
هل التجفيف السريع مقبول؟
اليوم، تُجفف معظم الفواكه المُخزّنة لفصل الشتاء في أفران أو مواقد أو أجهزة خاصة تُسمى المجففات الكهربائية. جميع هذه الأجهزة متوفرة بسهولة لدى تجار التجزئة المتخصصين أو عبر الإنترنت. ولكن هل يُمكن حصاد الأعشاب بهذه الطريقة المُسرّعة؟ نظريًا، يُمكن ذلك، طالما أن درجة الحرارة لا تتجاوز 30 درجة مئوية.
أي ارتفاع في درجة الحرارة يؤثر سلبًا على طعم المحصول ورائحته وقيمته الغذائية. مع ذلك، تُحصد الخضراوات عادةً في أواخر يوليو وأغسطس، لذا ليس من الضروري الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة، فهي ضمن النطاق المثالي. لذلك، قد لا يكون التجفيف السريع ضروريًا إلا خلال فصول الصيف الباردة مع هطول أمطار غزيرة.
تخزين النعناع المجفف
كيفية تخزين النعناع بعد تجفيفه حتى لا يفسد ويفقد خصائصه الأساسية؟
عادةً ما يستغرق تجفيف الأعشاب أسبوعًا على الأقل. يمكنك معرفة ذلك باللمس، حيث أن الأعشاب جافة وجاهزة للتخزين. إذا أصدرت أوراقها صوت حفيف، يسهل فصلها عن السيقان وتفتيتها. يمكن نقل هذه التوابل إلى حاويات خاصة للتخزين طويل الأمد.
يمكنك توفير المساحة ببساطة عن طريق سحق التوابل أو طحنها إلى مسحوق. وللحفاظ على نكهتها ورائحتها المميزة، يُفضل تخزين المادة المجففة كاملةً مع الأوراق والبراعم.
الخيار الأفضل لتخزين التوابل هو الجرار الزجاجية ذات الأغطية القابلة للفك أو الأكياس المصنوعة من مواد طبيعية، ويفضل القطن أو الكتان.
يمكنكِ استخدام حاويات خزفية أو خشبية محكمة الإغلاق، أو أكياس مفرغة من الهواء، أو أكياس بسحاب. مع ذلك، يُفضّل تجنّب المواد الصناعية كالبلاستيك أو السيلوفان، لأنها تمتصّ كميات كبيرة من الزيوت العطرية. لذلك، تجنّبي استخدام مواد كالورق أو الكرتون.
يُحفظ النعناع المُعبأ جيدًا في مكان مظلم ورطب بعيدًا عن مصادر الحرارة. تدوم خصائصه الممتازة لسنتين تقريبًا، بغض النظر عن الظروف البيئية. لذلك، يُنصح دائمًا بكتابة تاريخ التحضير على العبوة وفحص جميع المستلزمات بشكل دوري. يُمكن إضافة أي نعناع قديم لا ترغب في التخلص منه إلى حمامك. هذا الخليط البسيط مفيد جدًا لبشرتك.
لذا، النعناع نبات مفيد يُحفظ جيدًا بعد تجفيفه. للنعناع المجفف استخدامات متعددة، إذ يُمكن استخدامه لأغراض طبية، لتقوية الشعر، وتغذية البشرة. وما أروع شاي النعناع! كما أنه ممتاز لتهدئة الأعصاب وتقويتها. تُستخدم أوراقه المجففة المطحونة كتوابل في أطباق متنوعة. هذه "النكهة" تُضفي ليس فقط رائحة زكية، بل أيضًا نكهة لاذعة. لذا، احرص على زراعة النعناع وحصاده، خاصةً أنه سهل للغاية!
فيديو: كيفية تخزين النعناع بشكل صحيح
هذا الفيديو سوف يكشف لك أسرار تخزين النعناع بشكل صحيح.