كيفية تحضير وتجفيف البقدونس في المنزل بشكل صحيح

كيفية التحضير

إذا زُرعت النبتة في دفيئة أو في منطقة بعيدة عن الطرق المزدحمة والمنشآت الصناعية، فقد لا تحتاج إلى غسل. في هذه الحالة، يُقطع النبات صباحًا بعد اختفاء ندى الصباح. أما إذا كانت هناك منشأة إنتاج قريبة، فيجب غسل الخضراوات.

يُفرَّز البقدونس، مع إزالة السيقان المصفرة والبقايا. يُترك البقدونس المغسول ليجفّ، ثم يُنشر على منديل لإزالة الرطوبة.

فيديو: "فوائد الخضراوات الورقية"

من خلال الفيديو سوف تتعلم عن الخصائص المفيدة للخضراوات.

تجفيف

هناك عدة طرق لتجفيف البقدونس بشكل صحيح.

الطريقة الألطف لتجفيف البقدونس هي تجفيفه طبيعيًا. يُفضل فرده على سطح شبكي أو منشفة قطنية بعد إزالة السيقان السميكة. اختر منطقة مظللة وجيدة التهوية. تجفيف الأعشاب تحت أشعة الشمس يُسبب ذبولها وفقدانها لفيتاميناتها. يُفضل ترك البقدونس يجف كاملاً بدلاً من تقطيعه. يستغرق التجفيف بهذه الطريقة من بضعة أيام إلى أسبوعين.

في الفرن

إذا كان الصيف ممطرًا، وليس هناك مساحة خالية لوضع العشب، أو كنت بحاجة إلى القيام بهذه العملية بسرعة، فيمكنك استخدام الفرن.

ضع البقدونس المُجهّز على صينية خبز مُغطاة بورق زبدة، ثم أدخله إلى الفرن. خفّض درجة حرارة الفرن إلى أدنى درجة، واترك بابه مفتوحًا قليلًا للسماح بتدوير الهواء بحرية.

بعد ٣-٤ ساعات، يجف البقدونس تمامًا. يمكنكِ معرفة جاهزية البقدونس المجفف من سهولة تفتيته بين أصابعكِ. بعد أن يبرد، أزيلي السيقان من الكتلة الخضراء المجففة. اسكبي التوابل الجاهزة في أوعية التخزين.

في مجموعات

يمكنك ربط الخضراوات المحضرة في حزم صغيرة بخيط وتعليقها تحت مظلة أو في غرفة جيدة التهوية. يعتمد وقت التجفيف على درجة الحرارة والرطوبة، وقد يستغرق ما يصل إلى أسبوعين. بعد نضج الخضراوات المجففة تمامًا، اضغط على أي سيقان صلبة.

يبقى البقدونس المجفف الناتج أخضرًا وعطرًا، محتفظًا بخصائصه لمدة تصل إلى عامين. سهل الاستخدام وسهل القياس. من المهم تذكر أن البقدونس المجفف يتميز بنكهة أقوى. لذلك، يُنصح بإضافته إلى الأطباق بكميات صغيرة في نهاية الطهي.

في البيت

تتوفر الآن أجهزة كهربائية لمساعدة أصحاب المنازل على تجفيف الأعشاب. تتكون هذه الأجهزة من هيكل شبكي متعدد الطبقات توضع فيه الأعشاب المُحضّرة.

يحافظ سخان كهربائي في المجفف على درجة حرارة ثابتة، مثالية لتجفيف المنتج المُختار. يُختار وضع التجفيف لتقليل فقدان العناصر الغذائية.

يمكن تحضير البقدونس الجذري بنفس طريقة تحضير الخضراوات الورقية. للقيام بذلك، احفر الجذور، وأزل الأوراق الخضراء، واغسلها. لا حاجة لتقشيرها؛ يكفي كشطها جيدًا. باستخدام سكين حاد، قطّع الجذور إلى شرائح رفيعة أو حلقات. يُفضل تجفيف الجذور في الفرن، باتباع نفس تعليمات الخضراوات الورقية العادية، أو في مجفف كهربائي، باتباع التعليمات. خزّن البقدونس الجذري المجفف في أكياس ورقية أو قماشية.

فيديو: كيفية تخزين الخضار

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين الأعشاب في المنزل.