كيفية تحضير الشبت لفصل الشتاء: طرق بسيطة

التحضير للتخزين

الخضراوات الورقية صحية دائمًا، لاحتوائها على فيتاميني C وP، والكاروتين، والحديد، والعديد من المواد المفيدة الأخرى. والشبت له رائحة زكية! وذلك لغناه بالزيوت العطرية والألياف. تناوله بكثرة يُحسّن شهيتك ويعزز مناعتك. كما أنه مهدئ ممتاز ومضاد للتشنجات، ومضاد للأكسدة، ومقشع. يساعد ماء الشبت الأمهات الجدد على إنتاج الحليب. يكمن السر في معرفة كيفية الحفاظ على نضارة الشبت.

فيديو: كيفية الحفاظ على الشبت طازجًا

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية الحفاظ على هذه الخضروات عطرة ولذيذة.

ماذا تخزن في

يمكنكِ تخليلها في مرطبان، أو تتبيلها بالخل، أو تجميدها، أو تجفيفها في الهواء الطلق أو في الفرن. لكل طريقة مزاياها وعيوبها.

لحفظ الأعشاب لمدة تصل إلى شهر، استخدم مرطبانات عادية. ضع باقة من الأعشاب في المرطبان وأغلقه بغطاء عادي، أو ضعها في حاويات محكمة الغلق. ستبقى الأعشاب صالحة لمدة أسبوع تقريبًا.

يمكنكِ أيضًا وضع الخضراوات في كيس بلاستيكي أو لفّها بغلاف بلاستيكي. احرصي على ثقب الكيس قليلاً للسماح للخضراوات بالتنفس.

تذكري لف الخضروات بمنشفة ورقية قبل وضعها في الكيس.اغسل الشبت في وعاء من الماء. ضع الخضراوات في الماء، واتركها جانبًا، ثم جففها وضعيها في كيس.

طرق حفظ الشبت لفصل الشتاء

يمكنكِ تجربة تخليلها. تُعدّ هذه التوابل تتبيلة رائعة للحساء. يُمكن إضافتها إلى البطاطس، أو الحنطة السوداء، أو حتى السلطات.

كيف تُحضّر المخلل؟ اغسل البراعم وجففها. قطّع الحسون الأخضر وضعْه في مرطبان، وغطِّه بالملح. اضغط عليه بإحكام وأغلق الغطاء. احفظه في الثلاجة على رفٍّ مرتفع.

يمكن استخدام هذا الشبت على مدار السنة، فهو طريقة تخزين طويلة الأمد. تذكر فقط أن الصلصة مالحة جدًا، لذا توخَّ الحذر عند إضافة الملح إلى الأطباق التي ستستخدم فيها هذه التوابل.

تذكر، كل ما تحتاجه هو مرطبانات معقمة (يستخدم البعض مرطبانات نظيفة)، وشبت، وملح (بنسبة ١:٢). أولًا، اغسل الشبت، ثم رجّه، وامسح أي رطوبة زائدة بمنديل. قطّع السيقان! مع ذلك، يمكنك تجفيفها بتقطيعها ناعمًا إذا رغبت. بعد هرس الأعشاب، رشّ قاع المرطبان بالملح. بعد ذلك، رتّب أغصان الشبت في طبقات متبادلة، بحيث تملأ المرطبان بالكامل على شكل "حمار وحشي" مرتجل. تذكر أن الطبقة الأخيرة يجب أن تكون ملحًا. بعد ذلك، احفظ المرطبان في الخزانة.

هناك طريقة أخرى تُمكّنك الآن من تعلم كيفية تخزين الشبت في مرطبانات بدون ملح. وهي حفظه في زيت نباتي. هذه الطريقة بسيطة جدًا وتوفر الوقت.

أولاً، اغسل الشبت وجففه وقطّعه. ثم ضعه في مرطبانات وغطِّها بالزيت النباتي. ثم أغلق المرطبانات بأغطية التعليب.

بفضل هذا، يحتفظ الشبت المُحضر بخصائصه المفيدة، ويكتسب الزيت في نفس الوقت رائحة الشبت الخفيفة، مما يجعله إضافة رائعة للسلطات.

مخلل الشبت. طبق فريد من نوعه. لتحضيره، اجمع الأغصان الخضراء فقط، دون السيقان. اغسل الخضراوات جيدًا، وضعها في مرطبان، ثم اسكب التتبيلة عليها. كيف تُحضّر التتبيلة؟ الأمر بسيط للغاية: اخلط الماء المغلي مع الملح والخل. ثم عقّم المرطبان بهذا السائل. ضع مرطبان الشبت فوقه، ثم غطِّه. صبّ الماء في القدر بنفس درجة حرارة التتبيلة. بعد 8-12 دقيقة من الغليان، يُمكنك إغلاق المرطبان بإحكام.

في الفريزر

يُعد التجميد من أكثر الطرق شيوعًا لحفظ الخضراوات الورقية. يُمكن تخزين الشبت مفرومًا أو كاملًا. للقيام بذلك، اغسله وصفِّه، ثم خزِّنه في حاويات أو أكياس. لا حاجة لإذابة الخضراوات الورقية؛ يُمكن إضافتها مباشرةً إلى الطعام. تحتفظ هذه الخضراوات بنكهتها لمدة 9-10 أشهر. مع ذلك، تذكّر أن رائحتها ونكهتها تختلفان قليلًا عن الخضراوات الطازجة، لذا يُفضَّل إضافتها إلى الحساء والأطباق الرئيسية، بدلًا من المخاطرة بإضافتها إلى السلطات. هناك عدة طرق لتحضيرها.

تجميد الباقات. اغسل الخضراوات، واجمعها في باقات صغيرة، ولفّها بغلاف بلاستيكي. خزّنها في المُجمد.

تجميد الشبت المفروم ناعمًا. اغسل الأعشاب وجففها. ثم قطّعها، وانقلها إلى وعاء، ثم خزّنها في المُجمد.

جمّدها في ورق القصدير. افرم الخضراوات فرماً ناعماً جداً. ثم اصنع أظرفاً صغيرة من ورق القصدير. ضع ملعقتين كبيرتين من الشبت في كل أظرف. اتركها في المُجمد.

يمكنك أيضًا تجميد الشبت في الثلج. املأ قوالب مكعبات الثلج بالشبت حتى ٨٠٪، ثم أضف الماء. ثم ضعها في المُجمد. رجّ المكعبات في كيس بلاستيكي.

في شكل مجفف

يمكن تجفيف الشبت في أي مكان. حتى السيقان القاسية تُجفف. والمثير للدهشة أن هذه هي الطريقة التي يُطلق بها الشبت نكهته القوية. ما عليك سوى تقطيع الأغصان بحرص بالسكين لضمان احتفاظ الشبت بمظهره الجميل. أو يمكنك طحن الشبت المجفف في مطحنة قهوة.

الطريقة الأولى: اغسل الشبت وجففه. افرمه فرماً ناعماً واتركه في الشمس لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. بعد ذلك، يمكنك حصاد الشبت المجفف؛ فقط تأكد من نقله إلى كيس وخزّنه في مكان جاف.

اجمع الخضراوات الورقية في حزم وعلقها بجانب النافذة. بعد يومين، أخرجها ولفها بقطعة قماش كتانية، وخزّنها في خزانة. يمكنك أيضًا تسريع عملية التجفيف بتقطيع الخضراوات الورقية فرماً ناعماً وتسخينها في الميكروويف. السر هو عدم الإفراط في تجفيفها.

خزّن الشبت في أكياس أو مرطبانات زجاجية. يمكن تخزين الشبت المجفف لفترة طويلة. يمكن إضافته إلى الحساء واللحوم والأسماك. ستختلف نكهته قليلاً عن الشبت الطازج، لذا لا ننصح بإضافته إلى السلطات.

يمكنكِ أيضًا تجفيف الشبت في مرطبانات: قطّعي الخضراوات، وانشريها، ثم ضعيها في الثلاجة لفترة وجيزة. ثم انقلي التوابل إلى كيس قابل لإعادة الإغلاق وضعيها في الثلاجة.

يمكنك تجفيف الشبت في الفرن. للقيام بذلك، انشر الخضراوات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. في الساعات الأولى، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت)، ثم ارفعها إلى 70 درجة مئوية (168 درجة فهرنهايت). اترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا. بعد ساعتين، سيكون الشبت جاهزًا. لكن تذكّر أن هذه الطريقة السريعة للحصاد تحرم الشبت من جميع خصائصه الطبية. ستكون نكهة التوابل خفيفة جدًا. إذا لم يكن لديك خيارات أخرى، فاستخدم هذه الطريقة.

فيديو: "طريقة سهلة لحفظ الشبت لفصل الشتاء"

سيعلمك هذا الفيديو الأسرار الأكثر شيوعًا للحفاظ على الأعشاب طازجة لأطول فترة ممكنة.