متى يتم حصاد جذر الكرفس وكيفية تخزينه

أوقات التنظيف

إذا كان هذا النبات جديدًا في حديقتك، فربما تتساءل عن موعد اقتلاع جذر الكرفس وكيفية حصاده بشكل صحيح. من المهم معرفة أن الجذور لا تبدأ بالتشكل إلا في النصف الثاني من الصيف، ويتم الحصاد في معظمه من أواخر أغسطس إلى سبتمبر. علاوة على ذلك، تحتاج الدرنات إلى وقت لتنضج، وإلا فلن يكون طعمها جيدًا وستفسد بسرعة.

هذا يعني أنه لا داعي للتسرع في حصاد جذور الكرفس. يتحمل النبات البرد والصقيع السطحي الخفيف جيدًا، لذا يُمكن تركه في الأرض حتى تساقط أول ثلوج. مع ذلك، فإن تعريض الدرنات للصقيع الحقيقي أمر غير مرغوب فيه، فحتى التجمد الخفيف سيؤثر سلبًا على نكهتها ومدة صلاحيتها.

يؤثر مناخ المنطقة التي يُزرع فيها الكرفس أيضًا على موعد حصاده. ففي الجنوب، يُمكن ترك الدرنات في الحديقة حتى منتصف نوفمبر، أما في المناخات المعتدلة، فيقتصر الحصاد على أكتوبر. ومع ذلك، فإن أسهل طريقة لتحديد نضج الكرفس هي من خلال قممه.إذا بدأت الأجزاء العلوية تتحول إلى اللون الأصفر، فهذه علامة أكيدة على أن الجذر لم يعد ينمو وحان الوقت لاقتلاعه.

تكنولوجيا الحصاد

بعد تحديد موعد حصاد جذر الكرفس، عليك اختيار يوم مناسب وتخطيط عملية الحصاد. بما أن درنات الكرفس تحتوي على جذور ليفية عديدة وتقع في أعماق الأرض، يُنصح بحفرها بعد هطول الأمطار، ولكن ليس فورًا، بل في اليوم التالي مثلًا، عندما تكون التربة قد ارتخت. في حال عدم هطول الأمطار، يجب ريّ التربة؛ وإلا فقد تتلف الجذور أثناء الحفر، مما يُقلل بشكل كبير من عمرها الافتراضي.

يمكن أن يتم الحصاد بإحدى الطرق التالية:

• باستخدام شوكة الحديقة أو المجرفة أو السكين الكبيرة، قم برفع الجذور بعناية وإحضار النباتات إلى السطح؛
• إذا كانت التربة رطبة وفضفاضة، يمكن سحب الدرنات ببساطة عن طريق إمساكها من الجزء العلوي منها.

بعد الحصاد، انفض التربة عن الدرنات، وإذا سمحت الأحوال الجوية، اتركها في حوض الحديقة لفترة قصيرة لتجف. ثم قلّم الأجزاء العلوية إلى ارتفاع ٢-٣ سم، وانشر الدرنات في منطقة جافة جيدة التهوية لتجف أكثر. يمكن ترك الأجزاء العلوية المقطوعة في حوض الحديقة؛ فهي ستتحول إلى سماد ممتاز خلال الشتاء.

الخضروات الجذرية التي تعرضت لضرر ميكانيكي طفيف لا تصلح للتخزين طويل الأمد، ومن الأفضل استخدامها على الفور كغذاء.

قواعد التخزين

يمكن تخزين الكرفس طازجًا أو مجمدًا أو مجففًا. الطريقة الأولى هي بلا شك الأكثر فائدة، إذ تحتوي الجذور الطازجة على المزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات. وللحفاظ على قيمته الغذائية، يُحفظ في مكان بارد - في درجات حرارة تتراوح بين 2 و8 درجات مئوية. تُعدّ الغرفة الباردة (قبو، أو قبو) أو الثلاجة مناسبة لهذا الغرض. يحافظ القبو على درجة الحرارة والرطوبة المثلى للخضروات الجذرية، مما يضمن أطول فترة صلاحية.

الدرنات السليمة والسليمة فقط هي المناسبة للتخزين، لذا يجب فرزها قبل التخزين. يتم اختيار الجذور بصريًا، بالنقر والضغط. يُصدر صوت رنين عند النقر الخفيف، مما يدل على وجود فراغات داخل الكرفس. إذا تدلى الجزء العلوي من الجذر، فهذه علامة على بدء التعفن. يجب أن تبقى الدرنات السليمة ثابتة عند الضغط عليها، ذات سطح أملس، خالية من الندوب والزوائد مجهولة المصدر.

بعد ذلك، يجب تحضير الجذور المُفرزة. للتخزين المُبرّد، اغسلها جيدًا بفرشاة ناعمة، وجففها، ثم لفّها بغلاف بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي وضعها في وعاء خضار. للتخزين في القبو، نظّف جذور الخضراوات من التربة واقطع الأجزاء العلوية، ثم استخدم إحدى الطرق التالية:

• ضع الدرنات في صندوق به رمل مبلل (يجب وضعها في طبقة واحدة مع توجيه السيقان لأعلى)؛
• اغمسيها في خليط من الماء والطين، وبعد التجفيف رتبي الخضروات في صفوف؛
• في جنوب البلاد، حيث لا تتجمد التربة في الشتاء، يمكن حفظ الخضروات الجذرية في الأرض عن طريق وضعها في طبقات في خندق ضحل، ورش كل طبقة بالرمل المبلل.

لمنع تعفن الدرنات، يُنصح بإضافة القليل من الجير أو الرماد إلى الرمل. كما يُنصح بعدم ترك الرمل يجف. فتجفيف وتجميد الخضراوات الجذرية يفقد معظم خصائصها الغذائية أثناء هذه العملية، وهو مناسب فقط للمعالجة الحرارية.

الآن أنت تعرف متى تحصد درنات الكرفس وكيف تخزنها، وربما سيتم تجديد فراش حديقتك بهذه الخضار، حتى لو لم تكن تهتم بها من قبل.

فيديو: حصاد جذر الكرفس

سيعلمك هذا الفيديو متى وكيف يتم حصاد جذر الكرفس.