طرق حفظ جذور وأوراق البقدونس
محتوى
كيفية تخزين البقدونس الطازج
يمكنكِ حفظ البقدونس طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين دون عناء. تُحفظ حزمة البقدونس الملفوفة في كيس بلاستيكي في الرف السفلي من الثلاجة، وهي صالحة للطهي. لكننا نتحدث هنا عن تخزين البقدونس والشبت لفترة أطول. قليل من الناس يدركون أنهما يمكن أن يظلا طازجين لفترة طويلة.
لذا، لا تغسل الأعشاب؛ يجب أن تبقى الأوراق جافة. قطفها من العناقيد وضعها في مرطبان زجاجي بغطاء لولبي (هذا يُحدث تأثيرًا فراغيًا، على عكس أغطية النايلون). يُمكن حفظ مرطبان الشبت المُحكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر.
طريقة أخرى فعّالة لحفظ البقدونس والشبت طازجين لفصل الشتاء هي التجميد. بهذه الطريقة، يمكنك تجديد مخزونك بشكل ملحوظ لفترة طويلة.
هناك العديد من تقنيات التجميد الشائعة:
- باقات. انقع البقدونس في ماء بارد، ثم جففه بوضعه على منشفة. بعد ١٠-١٥ دقيقة، شكّل الخضراوات إلى عدة باقات، ولفّ كل باقة على حدة، وضعها في وعاء. خزّن البقدونس بهذه الطريقة في المُجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر، ولكن ليس أكثر.
- أعشاب في مكعبات ثلج. للقيام بذلك، عليك أيضًا فرز البقدونس وغسله وتجفيفه. بعد ذلك، افرمه فرماً ناعماً وضعه في قوالب مكعبات الثلج. ثم املأها بالماء وضعها في المُجمد. بعد ذلك، تُخرج المكعبات المجمدة من القوالب وتوضع في كيس أو وعاء واحد. بهذا الشكل، يحتفظ البقدونس بنكهته لمدة تصل إلى 3-4 أشهر. كما أصبح استخدامه في الحساء سهلاً: ما عليك سوى وضع مكعب واحد في مرق مغلي.
- في الزيت. اغسل الأعشاب وجففها، ثم قطّعها، ورتّبها في قوالب صغيرة. تُسكب الزبدة المذابة في القوالب. بعد أن تبرد، يُمكن وضع الأعشاب في المُجمد، حيث يُمكن حفظها لمدة 4-6 أشهر على الأقل.
أي تقنية هي الحل الأمثل متروك لك. على أي حال، يقدم الطبخ الحديث طرقًا متعددة لحفظ البقدونس.
فيديو: "طرق تخزين الخضار"
من خلال هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية الحفاظ على الخضار.
كيفية تخزين الجذر
يمكنك حفظ الأعشاب لفصل الشتاء باستخدام أكثر من مجرد أوراق البقدونس والشبت. فالبقدونس الجذري غنيٌّ بالفيتامينات والمواد الفعالة بيولوجيًا. علاوةً على ذلك، لا يقتصر دوره على الجزء العلوي من الأرض، بل يشمل أيضًا جذموره، وهو أمرٌ لا غنى عنه في الطهي. لكن السؤال الذي يطرح نفسه: كيف نحفظ ونخزن جذر البقدونس؟ دعونا نحاول معرفة ذلك.
تظل الجذور صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع، بدون معالجة مسبقة، بشرط تعبئتها في أكياس بلاستيكية ذات ثقوب أو ورق ماص. يمكن تجفيفها أيضًا في الفرن. للقيام بذلك، اغسل الجذور وقطّعها إلى شرائح. بعد هذه المعالجة، يمكن تخزينها في مرطبانات أو أكياس أو صناديق مختلفة، أو لفّها بقطعة قماش.
حصاد جذر البقدونس وتخزينه ليس صعبًا. إحدى الطرق الأكثر شيوعًا هي اتباع بضع خطوات بسيطة: اقطع الجذور من الأوراق والسيقان، ثم رصها في صندوق خشبي على عدة طبقات. رشّ كل طبقة برفق بالرمل. إذا كانت الغرفة التي تُخزّن فيها الأعشاب ذات رطوبة معتدلة، يُمكن استخدام جذر البقدونس في المطبخ طوال فصل الشتاء. تذكّر أن الشرفة قد تكون شديدة البرودة خلال الشتاء، وهو أمر غير مناسب لتخزين البقدونس والشبت؛ لذا يجب إزالتهما من هناك.
كيف تضمن الظروف المناسبة لتخزين الجذمور طويل الأمد؟ على سبيل المثال، اصنع حفرة صغيرة في التربة، ولفّ باقة الخضراوات بغلاف بلاستيكي، ثم ضعها في التربة وغطِّها بالرمل. سيحميها الثلج من التجمد في النهاية، مما يسمح لها بالبقاء على قيد الحياة خلال الشتاء. ونتيجةً لذلك، يمكنك استعادة البقدونس الطازج من مكانه السري في نهاية الشتاء، عندما يكون الجسم في أمسّ الحاجة إلى الفيتامينات.
هناك طرق عديدة لحفظ البقدونس لفصل الشتاء، لكنها تشترك في خصائص مشتركة، مثل تقسيم العناقيد إلى أجزاء. ما هي أفضل الحاويات لحفظ الخصائص المفيدة لهذه العشبة؟ قوالب السيليكون، الحاويات البلاستيكية، غلاف بلاستيكي، وغيرها خيارات جيدة. حفظ العشبة لفصل الشتاء طريقة بسيطة لضمان حصولك على كامل الفيتامينات. حتى الأطباق العادية التي تحتوي على البقدونس تكتسب نكهة مختلفة تمامًا خلال فصل الشتاء. لا تنسَ أن تدلل نفسك وتعتني بصحتك، فهذا المنتج لا غنى عنه في الطبخ الحديث والطب التقليدي - كنز ثمين من الفيتامينات لك ولعائلتك.
فيديو "التخزين الجذري"
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية الحفاظ على جذر هذه العشبة العطرية.