كيفية تخزين أوراق الكرفس في الشتاء

طرق التخزين

إذا بحثت جيدًا، يمكنك العثور على أوراق طازجة معروضة للبيع حتى في الشتاء. لكنك ستدفع ثمنًا باهظًا، وعندما تعود إلى المنزل وتجرب هذه الأوراق الخضراء، ستصاب بخيبة أمل على الأرجح بسبب نكهتها الباهتة، أو افتقارها للرائحة، أو حتى عدم تشابهها تمامًا مع الكرفس العادي.

نتيجةً لذلك، ستُصاب بخيبة أمل حتمية: أولًا، بسبب رداءة جودة المنتج، وثانيًا، بسبب إهدار المال. لذلك، ننصحك بتعلم كيفية حفظ الكرفس بنفسك طوال فصل الشتاء، دون أن يفقد قيمته الغذائية وبأقل قدر من فقدان النكهة.

أول ما يتبادر إلى الذهن عند الرغبة في حفظ الخضراوات الورقية هو ببساطة تجفيفها أو تجميدها. ورغم أن كلا الخيارين شائع الاستخدام، ولهما كل الحق في الوجود، إلا أن هناك طرقًا أخرى عديدة لتزويد عائلتك بالمغذيات الدقيقة المفيدة طوال فصل الشتاء.

فيديو: "طرق تخزين الكرفس"

من خلال الفيديو سوف تتعلم عن طرق التخزين الأكثر شيوعا.

تجفيف

من أبسط الطرق وأكثرها فعاليةً لحفظ الأعشاب تجفيفها. هذه الطريقة تُحافظ على الأوراق، وتحافظ على معظم مغذياتها الدقيقة وزيوتها العطرية.

يتم تحضير الكرفس المجفف على النحو التالي: يتم قطف الأوراق من السيقان، وربطها في حزم صغيرة وتعليقها في منطقة جيدة التهوية، محمية من أشعة الشمس المباشرة. خيار آخر للتجفيف هو نشر الأوراق على سطح جاف ونظيف، وتغطيتها بقطعة من الورق. سيجف الكرفس تمامًا في غضون 30 يومًا تقريبًا. بعد ذلك، اطحن الأوراق حتى تصبح مسحوقًا وضعها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق أو كيس قماشي للتخزين.

الحفاظ على النضارة

إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بكرفس طازج في منتصف الشتاء، فإليك الطريقة: احفر نبتة الكرفس في الخريف، مع الحفاظ على كتلة الجذور حولها، وادفنها في قبو. إذا لم تكن هذه الطريقة مناسبة، يمكنك تجربة طريقة أخرى: أزل جميع الأوراق الخضراء من السيقان، وجففها قليلاً، ولفها بالبلاستيك، ثم ضعها في الثلاجة. طالما لم ترتفع درجة الحرارة عن درجة مئوية واحدة (33 درجة فهرنهايت)، ستبقى سيقان الكرفس صالحة حتى الربيع دون أي ضرر.

التجميد

من أكثر طرق حفظ الخضراوات شيوعًا. للأسف، تحرم هذه الطريقة الكرفس من معظم فوائده، ولكن حتى ما تبقى منه يُعتبر كافيًا لفصل الشتاء. لتجميده، تُفرم أوراق الكرفس، وتُوضع في قوالب مكعبات الثلج، وتُغطى بالماء، ثم تُجمد. إذا كنت ترغب في تجميد سيقان كاملة، فضعها في وعاء بلاستيكي خاص، ثم ضعها في المُجمد.

التمليح الجاف

يمكن استخدام الكرفس المحضر بهذه الطريقة في أي طبق، ولكن من المهم تذكر أن هذا التوابل يحتوي على كمية كبيرة من الملح. طريقة التخليل بسيطة: لكل كيلوغرام من الكرفس المغسول والمجفف والمقطع، يُضاف حوالي 250 غرامًا من الملح، ويُخلط جيدًا، ثم يُعبأ بإحكام في مرطبانات مُجهزة. بمجرد ظهور العصير على السطح، تُغلق المرطبانات وتُحفظ في مكان بارد ومظلم.

تخليل

بالطبع، يتم استخدام هذه الطريقة للحفظ للاستخدام المستقبلي في كثير من الأحيان للجذور - جذر الكرفس المخلل هو وجبة خفيفة لذيذة ممتازة.

يمكنكِ أيضًا استخدام تتبيلة الأوراق: فهي تُعدّ أيضًا مقبلات شهية لأطباق اللحوم والبطاطس والأسماك. للقيام بذلك، ضعي بضعة فصوص من الثوم و2-3 أوراق غار في قاع مرطبانات مُجهزة سعة لتر واحد، ثم رصّي الأعشاب بإحكام مع الضغط عليها برفق.

تُملأ البرطمانات المُجهزة بالتتبيلة. حضّر المكونات التالية: كوب واحد من الخل، و100 غرام من السكر المحبب، و80 غرامًا من الملح لكل 4 أكواب من الماء. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الكرفس. يتطلب التحضير تعقيمًا: عقّم كل برطمان سعة لتر لمدة 20 دقيقة، ثم أغلقه بإحكام.

كما ترون، هناك خيارات عديدة لتخزين هذه العشبة اللذيذة والصحية، ويمكن لأي طاهٍ منزلي أن يجد بسهولة الطريقة الأنسب له. كما يمكنكم تجربة تحضير الكرفس بطرق مختلفة، لتتأكدوا العام المقبل من أيها ألذ وأكثر صحة.

فيديو: "الفوائد الصحية للكرفس"

من خلال الفيديو سوف تتعلم عن الخصائص المفيدة لجذر الكرفس.