سلطة الجرجير: الميزات والزراعة والرعاية

الخصائص المميزة

الجرجير نبات عشبي يتراوح ارتفاعه بين 40 و60 سم، ساقه متفرعة وأوراقه ريشية الشكل. إلى جانب اسمه، وردت أسماء أخرى في المراجع المتخصصة: جرجير ساتيفا، جرجير ساتيفا، وجرجير ساتيفا. ينتمي هذا النبات إلى فصيلة الكرنب. لون نوراته، وهي عنقودية متناثرة، يشبه لون أقاربه من الفجل والفجل الحار والفجل الأبيض.

يبدأ الإزهار في أواخر مايو أو أوائل يونيو ويستمر لمدة شهر. تتكون البذور، التي يتراوح حجمها بين 1 و3 مم، داخل القرنة، وهي ثمرة مميزة لهذه الفصيلة. يمكن أن يحتوي القرن الواحد على ما يصل إلى 30 بذرة بنية فاتحة. بنية الجذر هي الجذر الرئيسي.

هناك عدة أنواع من الجرجير، والتي تختلف في وقت النضج.

أصناف مبكرة النضج: 'روكيت'، 'أوليفيتا'، 'بوكر'، 'سبارتاك'، 'فيكتوريا'، 'تاغانسكايا سيمكو'. فترة النضج: ٢٠-٢٥ يومًا. العائد: ١٫٣-١٫٥ كجم/م².

تشمل أصناف منتصف الموسم: 'صقلية'، و'ديكوفينا'، و'سهام كيوبيد'، و'سوليتير'، و'زمرد'، و'كورسيكا'، و'جريس'. يكتمل نضج وريدات الأوراق في حوالي اليوم الخامس والثلاثين. تتميز أصناف هذه المجموعة بنكهة أغنى وفترة صلاحية أطول نسبيًا. متوسط ​​إنتاجها أعلى من متوسط ​​إنتاج الأصناف المبكرة النضج، حيث يتراوح بين 2 و2.5 كجم/م².

يستحق صنف الجرجير "سوليتير" اهتمامًا خاصًا؛ إذ يُمكن زراعته كمحصول ثنائي الحول. في السنة الأولى، تنضج أوراقه تمامًا خلال 35-40 يومًا، وبعد فصل الشتاء، تبدأ بالنمو مجددًا مع بداية الطقس الدافئ. غالبًا ما تُستخدم أوراق الجرجير طازجة، لذا من المهم تذكر أنه كلما كانت أصغر سنًا، كانت نكهتها أعذب وأكثر لذة.

عند تحضير الأطباق، يُمزق الجرجير يدويًا؛ وتغمق أوراقه عند لمسها بالسكين. ومع تقدم عمر الأوراق، تصبح خشنة وتكتسب نكهة لاذعة ومرّة. تُستخدم بذورها أيضًا كتوابل للمربى. ويمكن استبدال بذور الخردل بسهولة، لاحتوائها على نسبة عالية من زيت الخردل.

فيديو "الخصائص المفيدة"

من خلال الفيديو سوف تتعرف على الخصائص المفيدة لهذه العشبة.

النمو في الأرض المفتوحة

زراعة الجرجير سهلة، نظرًا لقلة حاجته للصيانة. من المهم اختيار موقع الزراعة المناسب. يجب أن تكون التربة متعادلة وقلوية قليلاً. لا ينمو الجرجير في التربة الحمضية. مع ذلك، يُنتج محصولًا جيدًا في التربة الكلسية الغنية بالكالسيوم.

هذا النبات محب للشمس، لكنه يزدهر في الظل المتناثر للنباتات الطويلة أو مع حماية جزئية من شمس الظهيرة الحارقة. في الظل الكثيف، سينمو الجرجير بشكل متقزم، وستكون نكهته أقل من المرغوب فيها.

للحصول على حصاد جيد وصحي، من الضروري اختيار الأنواع السابقة المناسبة، فنحن نزرع العديد من أنواع الكرنب في حدائقنا، والتي تشترك أيضًا في أمراض وآفات شائعة. لذلك، تجنب زراعة الجرجير بعد الكرنب، أو الفجل، أو الفجل الحار، أو الفجل الأبيض، أو اللفت. من الأفضل استخدام أحواض مزروعة مسبقًا بالجزر، أو القرع، أو البطاطس، أو الفاصوليا، أو الطماطم.

الجرجير محصول مقاوم للصقيع، ويمكنه تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -7 درجة مئوية (-7 درجة فهرنهايت). مع ذلك، إذا طالت هذه الفترة، يُصاب النبات بالتقزم ويتوقف نمو الأوراق. ازرع البذور في الهواء الطلق في أواخر مارس أو أوائل أبريل. ازرع على عمق 1.5 سم. تباعد الأخاديد كل 40 سم. باعد بين البذور 15-20 سم. إذا كان من المتوقع حدوث صقيع وبدأت الشتلات في الاخضرار، يمكنك تغطيتها طوال الليل بأغطية مصنوعة من زجاجات بلاستيكية مقطوعة إلى نصفين. للحصول على وفرة من الخضراوات، يمكن زراعة الجرجير طوال الصيف؛ وآخر مرة لزرع البذور في الهواء الطلق هي أوائل أغسطس.

للحصول على خضراوات مبكرة، يمكنك زراعة شتلات الجرجير. في هذه الحالة، تبدأ عملية بذر البذور في أوائل مارس. ستحتاج إلى وعاء بعمق 10 سم على الأقل وتربة. يمكن أخذ التربة من حوض الحديقة الذي تخطط لزراعة الجرجير فيه. تُوضع البذور، بعد تعقيمها مسبقًا لمدة ساعتين بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم، في وعاء مملوء بالتربة ومغطى بطبقة من التربة بسمك 1-1.5 سم.

إزالة الشتلات اختياري، لذا باعِد بين البذور بمسافة ١٠ سم. ضع الوعاء في مكان دافئ وجيد الإضاءة. من المتوقع أن تظهر الشتلات خلال ٥ أيام. تشمل العناية الري المنتظم وتخفيف التربة.

العناية بالزراعة

إلى جانب قيمته الغذائية العالية، يُعدّ سهولة العناية به ميزةً قيّمةً أخرى. يتميز الجرجير بسهولة زراعته والعناية به، ويمكن تلخيص ذلك في كلمتين: الريّ وتخفيف التربة. يُمنع منعًا باتًا تسميد هذا النبات نظرًا لميله إلى تراكم النترات.

إذا زُرعت النباتات بكثافة في صف واحد، فيجب تخفيفها، مع ترك مسافة 30 سم بين النباتات المتجاورة. تُزرع الشتلات على نفس المسافة. اسقِ النباتات بانتظام - مرة كل يومين. إذا لم تكن النباتات رطبة بما يكفي، ستصبح أوراقها مُرّة. يمكن بدء الحصاد عندما يصل طول النباتات إلى 10 سم.

النمو في المنزل

في الشتاء، يسهل زراعة هذه العشبة حتى على حافة النافذة. يُفضل استخدام أصيص أعمق من أصيص الشتلات. الحد الأدنى للعمق المطلوب هو 10 سنتيمترات. يجب أيضًا زيادة المسافة بين البذور إلى 15-20 سم. باقي خطوات زراعة الشتلات هي نفسها. تتراوح درجات الحرارة المقبولة بين 10 و25 درجة مئوية. لذلك، يمكنك حتى وضع النبات على شرفة معزولة. الأهم هو أن يحصل النبات على أقصى قدر من ضوء الشمس. العناية به مماثلة للعناية بأحواض الحدائق: ريّ منتظم وفير، وتخفيف التربة. يُفضّل إزالة أي أزهار متكوّنة لمنع شيخوخة الأوراق. مع العناية المناسبة، سيُسعدك النبات لمدة ستة أسابيع.

النمو في الدفيئة

لا تُشكّل زراعة الجرجير في الدفيئة مشكلة. فنظرًا لسرعة نضجه وسعره المرتفع نسبيًا، يُمكن لهذا المحصول أن يُحقق ربحًا جيدًا. يُزرع الجرجير في الجانب المُظلل من الدفيئة لحماية أوراقه الرقيقة من حروق الشمس. ولأن كل سنتيمتر من المساحة في الدفيئة ثمين، يُمكن مزجه مع الخيار والطماطم والفلفل.

مكافحة الآفات

الجرجير قليل الآفات، ومعظمها لا يتحمل الزيوت العطرية الغنية به. هناك بعض الأعداء الرئيسيين: خنافس البراغيث وعثة الملفوف. يمكن مكافحة الأولى برشها بالفلفل الأحمر، أو غبار التبغ، أو رماد الخشب. كما أن نقع الشيح، أو رؤوس البطاطس، أو الطماطم يساعد في مكافحة عثة الملفوف.

في الطقس الحار والرطب، قد تكون المحاصيل عرضة للأمراض الفطرية، مثل البياض الزغبي والفوزاريوم. تظهر هذه الأمراض على شكل بقع داكنة على الأوراق والسيقان. ولا جدوى من علاجها، إذ لا يمكن استخدام مبيدات الفطريات.

يجب إزالة النباتات. تشمل الوقاية تناوب المحاصيل المناسب، والتخفيف في الوقت المناسب، ومكافحة الأعشاب الضارة.

فيديو "النمو"

سيعطيك هذا الفيديو تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية زراعة الجرجير.