أنواع وأصناف الريحان: خصائص العشبة
محتوى
وصف
الريحان نبات عشبي حولي من الفصيلة الشفوية (النيبيتالاتية). جذره المتفرع سطحي. ساقه مستقيمة، رباعية السطوح، ذات فروع عديدة من أوراق مستطيلة، خضراء أو أرجوانية اللون.
في يونيو، تُنتج أزهارًا بيضاء أو وردية، تجذب مجموعة متنوعة من الحشرات الملقحة. وفي أواخر الخريف، يُمكن حصاد البذور - وهي عبارة عن ثمار صغيرة سوداء مائلة للبني. جميع أجزاء النبات، باستثناء الجذر، غنية بالزيوت العطرية والسولانين وفيتامين ب والكافور. كما أن أوراقه غنية بالبروتينات والسكريات والألياف.
يُستخدم على نطاق واسع في أطباق اللحوم والصلصات والمعلبات الشتوية. تُحصد أوراقه لتجفيفها قبل إزهارها. في هذه المرحلة، تكون غنيةً بالزيوت العطرية.
فيديو "المشاهدات"
من خلال هذا الفيديو سوف تتعلم ما هي أنواع الريحان الموجودة.
أنواع
هناك نوعان من الريحان: الأخضر والبنفسجي. مع ذلك، تتميز بعض الأنواع فقط بلون غني لأحد اللونين. تشمل المجموعة الأرجوانية نباتات بجميع الألوان الانتقالية من الأسود إلى الأحمر. أما الأنواع الخضراء، فيمكن أن تتميز بلون غني للنبات بأكمله أو سيقانه بجميع درجات اللون الأرجواني، وتتراوح ألوان أوراقها بين الأخضر والفضي بفضل عروقها الأرجوانية العديدة.
تحتوي رائحة بعض أنواع الريحان على لمحات من أعشاب أخرى، مثل البهارات والقرنفل والليمون. ويزعم الخبراء وجود 40 نوعًا مختلفًا من روائح الريحان، يتقنها العطارون. أما من يستخدمون هذه التوابل لأغراض عملية، فيلاحظون الروائح التالية: القرفة والقرنفل والفلفل والليمون والنعناع.
في تايلاند، يُستخدم الريحان بنكهة الليمون في تحضير معاجين الكاري. أما الأنواع بنكهة القرفة فهي أكثر شيوعًا في المكسيك. كما يستخدم المطبخ الجورجي النابض بالحياة الريحان الأرجواني، والريحان اللاذع (ريجان)، والريحان الأخضر الرقيق (شاشكالافي).
من حيث وقت النضج، يمكن أن يكون مبكرًا (35-45 يومًا بعد الإنبات)، أو في منتصف الموسم (55-70 يومًا)، أو متأخرًا (75-90 يومًا بعد الإنبات). تشمل الأحجام: منخفضة النمو (15 إلى 30 سم)، ومتوسطة النمو (30 إلى 60 سم)، وطويلة (60 إلى 85 سم).
هناك أيضًا التصنيف التالي: كبير، على شكل ملعقة، صغير الأوراق وعلى شكل حزمة.
كبير
نبات ذو ساق متفرعة للغاية، يصل ارتفاعه إلى 40 سم. أوراقه كبيرة، مسننة بدقة، خضراء اللون، ذات رائحة نفاذة تشبه الفلفل.
على شكل ملعقة
ويبدو أن المصطلح يأتي من شكل الأوراق، التي تشبه أداة المائدة هذه بتقعرها وشكلها البيضاوي.
صغيرة الأوراق
تتضمن هذه الفئة أصناف الريحان ذات الأوراق الصغيرة والنمو المنخفض، والتي تستخدم غالبًا كنبات أصيص.
بوتشكوفا
تتميز أصناف هذا النوع بشكلها الكروي، الذي ينمو على نباتات منخفضة - يصل ارتفاعها إلى 15 سم - بفضل وفرة أوراقها الصغيرة ذات الرائحة العطرة. تنمو في الأصص وفي الحدائق.
الزراعة والعناية
جميع أنواع الريحان محبة للحرارة. لذلك، لا يمكن زراعته في الهواء الطلق إلا بعد أن تدفأ التربة بشكل كافٍ ويزول خطر الصقيع. يمكن أيضًا زراعة البذور في الهواء الطلق، ولكن للحصول على حصاد أسرع، يُفضل زراعة الشتلات.
في المناطق الجنوبية من البلاد، تُزرع بذور الشتلات في أواخر مارس، بينما تُزرع في المناطق الشمالية في أبريل. في كلتا الحالتين، يجب نقع البذور قبل الزراعة. إنها غنية بالزيوت العطرية، وتتميز بحجم جسيمات دقيق للغاية، مما يمنع إنباتها السريع. أولًا، تُغمر البذور، المربوطة بقطعة قماش قطنية، مرتين في ماء بدرجة حرارة 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت)، وتُحفظ هناك لمدة 15 دقيقة.
يمكن دمج عملية النقع الثانية مع التطهير بإضافة بضع بلورات من برمنجنات البوتاسيوم إلى وعاء الماء. حضّر مسبقًا خليطًا من السماد العضوي والدبال والرمل بنسبة 4:2:1. للقضاء على مسببات الأمراض، ضعه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة. اختر وعاءً ضحلًا - 5-7 سم. اصنع أخاديد ضحلة - 1 سم، متباعدة كل 4 سم.
تُفرش البذور وتُغطى بالتربة وتُروى برذاذ. يُغطى الصندوق بغطاء شفاف، كالزجاج أو الغشاء، ويُوضع بالقرب من جهاز تسخين. درجة الحرارة المثالية لإنبات البذور هي ٢٤ درجة مئوية (٧٥ درجة فهرنهايت). يُرفع الغطاء الزجاجي يوميًا للسماح بتبادل الهواء. بعد ظهور ورقتين حقيقيتين، تُزرع الشتلات في أصص منفصلة أو صندوق أكبر، مع الحفاظ على مسافة ٥ سم بينهما.
بعد ظهور خمس أوراق حقيقية، يُمكن ضغط قممها لمنع تمدد الشتلات وتسريع تكوين الفروع الجانبية. قبل أسبوع، يُنصح بتقوية الشتلات بوضعها في الهواء الطلق. يُفسر ضعف نظام جذور الريحان وسطحيته حاجته الكبيرة للتربة الخصبة والخفيفة. لذلك، يُنصح بحفر التربة مُسبقًا وتخصيبها بالأسمدة العضوية والمعدنية.
يمكن زراعتها في صفوف منفصلة أو بجانب الفلفل والطماطم. يجب ألا تقل المسافة بين النباتات المتجاورة عن 20 سم، وبين الصفوف 30 سم. قبل الزراعة، اسقِ الحفرة وعمق الشتلات بمقدار 7-10 سم. يُفضل اختيار يوم غائم أو وقت متأخر من المساء. تشمل العناية الإضافية الري المنتظم وتخفيف التربة. من المهم أيضًا إزالة سيقان الزهور لتحفيز نمو براعم جديدة.
في الأرض المفتوحة، تُزرع البذور بنفس عمق الشتلات. يُبلل الحوض ويُغطى بالبلاستيك. الهدف الرئيسي هو الحفاظ على رطوبة التربة.
الأمراض والآفات
يتأثر الريحان بشكل رئيسي بالأمراض الفطرية:
- ذبول الفيوزاريوم. تهاجم الفطريات الأوعية الدموية للنبات، مسممةً إياها بسمومها. تتحول سيقان الريحان الصغيرة إلى اللون البني وتصبح أرق. في النباتات الناضجة، يُصاب الجزء العلوي أولاً، ثم الأوراق السفلية الأكثر نضجًا التي تذبل وتجف تدريجيًا. يموت النبات. يحدث هذا المرض في الطقس الحار والرطب.
- يُشكّل العفن الرمادي بقعًا جافة بنية باهتة، تظهر في البداية على الأوراق السفلية، ثم تتطور تدريجيًا إلى الأعلى. تُصبح الأوراق المصابة شفافةً قبيحة المظهر ومغطاة بزغب رمادي. يزدهر المرض في ظروف الرطوبة العالية.
- يصيب فطر الساق السوداء الشتلات. يستوطن الفطر طوق الجذر، مسدّاً الأوعية الدموية، مانعاً وصول العناصر الغذائية إليه. تصبح الجذور طرية وسوداء اللون. يتطور المرض إذا لم تُحضّر تربة الشتلات بشكل صحيح، حيث يكون الرقم الهيدروجيني أقل من 6، وكثافتها، ورطوبتها الزائدة.
لا يُنصح بمعالجة الريحان بمبيدات الفطريات، فهذا سيجعله غير صالح للاستهلاك البشري. لذلك، من المهم التركيز على التدابير الوقائية التالية:
- لا تزرع المحصول في مكان واحد لمدة تزيد عن 2-3 سنوات؛
- لا تكثف الزراعة؛
- رش الريحان برماد الأشجار المتساقطة من وقت لآخر؛
- الماء باعتدال؛
- بعد المطر والري، قم بفك التربة، لمنع تكون القشرة؛
- عند ظهور أولى علامات الإصابة، قم بإزالة النبات المصاب مع كتلة الجذر.
الريحان ليس عرضة للآفات بشكل خاص. تظهر حشرات المن والحشرات الحقلية أحيانًا على النباتات الصغيرة، لكنها لا تسبب ضررًا كبيرًا.
فيديو "النمو"
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية زراعة الريحان بشكل صحيح.